풀무원, ‘식물성 지구식단 이슬만두’ 출시
풀무원의 지속가능식품 전문 브랜드 ‘풀무원지구식단’이 식물성 만두 신제품을 선보였다. 제품은 부추새송이, 직화불고기맛 두가지다. 타피오카 전분을 사용해 투명하고 쫀득한 만두피로 깔끔한 맛을 구현했다.
Read More풀무원의 지속가능식품 전문 브랜드 ‘풀무원지구식단’이 식물성 만두 신제품을 선보였다. 제품은 부추새송이, 직화불고기맛 두가지다. 타피오카 전분을 사용해 투명하고 쫀득한 만두피로 깔끔한 맛을 구현했다.
Read More식품의약품안전처가 대체육의 가이드라인을 마련했다. 세포배양식품원료 등을 한시적 기준·규격의 인정 대상으로 추가되어 신기술 적용 식품에 대한 안전성 검토 기반을 마련했다. 배양육 관련 산업에 속도가 붙을 것으로 예상된다.
Read More유럽호흡기학회학술지에 최근 발표된 연구에 따르면 건강한 식물성 식단을 섭취하는 사람들은 수면무호흡증에 걸릴 위험이 더 낮다고 나왔다. 또 채소, 과일, 그리고 통곡물을 섭취하는 실험군이 기타 다른 질병에 걸릴 확률이 19%나 낮다는 결과를 얻어냈다.
Read More비건, “대중들에게도 아직까지는 낯설고 어려울 수 있다고 생각했습니다. 비건 레스토랑을 통해 그런 간극을 좁힐 수 있는 역할을 조금이나마 할 수 있기를 바랍니다” 최현석 셰프를 만나 비건 레스토랑 이야기를 나눴다. 그리고 레시피 한가지를 배워왔다.
Read More비건 코스메틱 브랜드 디어 달리아가 최현석 셰프와 함께 달리아 다이닝을 만들었다. 모든 메뉴 비건으로 탄탄한 양식의 기반에 대체육과 분자요리, 그리고 화려함까지 갖춰 비건의 미식을 경험할 수 있는 곳이다.
Read More오션 컨서번시와 토론토 대학 연구진이 닭고기, 쇠고기, 해산물, 돼지고기, 두부 및 세 가지 식물성 대체물을 포함한 16종의 단백질 공급원에서 미세플라스틱이 검출되는지 연구했다. 우리 식단에서 미세플라스틱 존재에 대한 연구가 증가하고 있다.
Read More파파존스가 폐페트병을 재활용해 만든 유니폼과 앞치마를 도입한다. 새 유니폼과 앞치마는 버려지는 페트병을 분쇄한 원사로 제작됐다. 유니폼에는 16병, 앞치마에는 18병이 각각 사용됐고, 파파존스 컬러인 녹색과 아이보리색을 적용했다.
Read More옥스포드의 환경 보건 수석 연구원 툰 밴덱 팀은 식물성 식단으로 전환하면 공기의 질이 얼마나 개선되는지 연구했다. 이것으로 전 세계적으로 최대 236,000명의 조기 사망을 예방하며 전 세계 GDP를 증가시킬 수 있다는 결과가 나왔다.
Read More세븐일레븐이 100% 순식물성 아이스크림 ‘나이스케키 파인트’ 2종을 오는 10일 출시한다. 해남 쌀을 주 재료로 쌀알이 깨지거나 손상돼 버려지는 쌀을 사용하고 수입 견과류 사용을 배제했다. 솔티트카라멜과 초콜릿 두가지 맛으로 출시된다.
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