채식급식이 논란이라고?

서울시교육청은 지난달 17일 “건강 문제와 기후위기를 인식하고 채식을 선택하는 청소년들이 증가하고 있음에도 학교급식은 육식 위주라서 불평등과 인권침해 요소가 있다”면서 “선택적 채식급식 제도 도입을 ‘생태전환교육 중장기 발전계획’에 포함한다”고 밝혔다.

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스페인의 고기 브랜드, 비건버거패티 출시

스페인 고기 브랜드 캄포프리오 프레스코스는 최근 스페인 전역의 슈퍼마켓에서 고기 케이스에 비건 더 매직 버거(패티와 그라운드로 판매)를 출시했다. 신제품은 버섯과 함께 콩과 완두 단백질로 만들어졌으며, 고기 브랜드의 채식 베갈리아 라인의 일부다. “매직 버거의 공식은 독특하고 배타적이며 수 개월간의 연구의 결과물이며, 소비자들에게 고품질의 신선하고 신선한 비건 버거를 제공하기 위해 아주 작은 세부사항까지 세심한 정교함이 필요했다”고 Campofrio Marketing Director인 Eduado Velarde는 말했다. 돼지고기 브랜드가 채식주의 고기 옵션(계란이 들어 있는 것)을 제공하는 반면, 매직버거는 최초의 완전 채식주의 고기 제품이다.

캄포프리오 외에도 호르멜(지난해 해피플랜트 비건 고기 라인을 출시한 회사), 스미스필드푸드(지난해 퓨어팜랜드 라인을 출시한 회사), 브라질 육류 대기업 JBS(현재 100만 v를 증정하고 있는 회사) 등 세계 여러 육류업체들이 최근 자사 제품군에 식물성 고기를 추가했다.자회사인 Planterra가 미국 전역의 전국 투어에서 만든 egan 버거.

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코로나 19로 최근 6년만에 육류소비 감소

윤지영 롯데마트 축산팀장은 “코로나19로 인해 안전한 먹거리, 착한 소비에 대한 인식이 확산되면서 비건의 인기가 높아지고 있다”며 “앞으로도 다변화하는 소비자 요구에 맞춰 다양한 대체육 상품군을 보강할 계획”이라고 말했다.

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포획 돌고래를 대체할 애니매트로닉 돌고래

캘리포니아에 본사를 둔 테크 스타트업 회사인 엣지이노베이션스(Edge Innovations)는 해양 엔터테인먼트 산업에서 사용되는 모든 포획된 돌고래들을 대체하기 위한 목적으로 최초의 로봇(애니매트로닉) 돌고래를 만들었다.

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제로웨이스트 컨셉의 방송이 선보인다

Olive(올리브) 채널의 프로그램 ‘식벤져스’가 어제 처음으로 방영됐다. 식벤져스’는 국내 각지 푸드 로케이션의 남겨진 식재료를 활용해 연예인-셰프 군단이 신메뉴를 개발, 제로 웨이스트 레스토랑을 여는 리얼리티 예능 프로그램으로 봉태규, 문가영, 아스트로 문빈과 송훈, 유방원, 김봉수 셰프가 의기투합했다.

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