채식주의와 삶을 전파하는 작가이자 리더인 트레이시 린 맥쿼더(Tracye McQuriter’s)의 책 ‘Ageless Vegan:Long and Healthy Plant-Based Life’의 레시피를 소개한다.
아름답게 늙어가는 비결은 무엇입니까? 라는 질문에 ‘맛이 좋은 영양가 있는 음식’이라고 답했다.
준비물
1파운드의 미니양배추. 반으로 잘라 손질할 것
올리브유 3 큰술
잘게 다진 마늘 3 쪽
소금 ½ 티스푼
pepper 작은 술 후추
발사믹 식초 2 큰술
만들기
1. 오븐을 400 도로 예열한다. 큰 그릇에 미니양배추를 잘라넣고 올리브유, 마늘, 소금, 후추를 넣고 골고루 바른다. 양피지에 깔린 베이킹 시트에 미니 양배추를 올린다.
2. 양배추가 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 20 ~ 30 분 동안 구워 10분마다 베이킹 시트를 흔든다. 오븐에서 꺼내 즉시 발사믹 식초를 스프레이 하며 골고루 발라준다. 접시에 올리고 바로 먹는다. 끝