인천시교육청은 채식요리 레시피를 실은 건강한 맛을 찾아가는 학교급식 레시피북을 발간해 관내 학교에 배부했다고 밝혔다.
레시피북은 채식 급식의 안정적 정착을 위해 다양하고 맛있는 채식요리 정보가 무엇보다 필요하다는 학교 의견에 따라 발간됐다.
학교급식에서 충분히 제공할 수 있는 채식요리 조리법과 1인 소요량, 영양분석량에 관한 정보뿐 아니라 채식요리와 어울리는 채식 식단도 함께 제시됐다.
시교육청 관계자는 “영양 수업을 통해 지구환경을 생각하는 저탄소 식습관을 키우는 한편, 학교급식으로 채식을 실천함으로써 생활 속에서 환경교육이 자연스럽게 스며들길 기대한다”고 말했다.