켄트 대학의 학생회가 제안한 학교내 식당 메뉴를 전부 비건으로 바꾸자는 것에 대해 찬성한다는 결과가 나왔다.
투표에 참여한 450명의 학생들은 대학이 운영하는 급식 시설에서 동물 제품을 제거하는 식물성 식품을 소비하는 대학을 만들자고 주장했다. 켄트의 학생회는 6월 22일, 그 동의안을 공식적으로 통과시켰다. 앞으로 2027-2028년까지 학교 급식의 모든 메뉴를 완전한 식물성 메뉴로 전환하기 위한 준비에 들어갔다.
켄트 대학의 식물기반 대학을 위한 운동가인 크리스 처들리는 “대학들이 기후 변화를 멈추고 우리의 미래를 보호하기 위해 구체적인 조치를 취하는 것을 지켜보는 것은 놀라운 일입니다”라며 “기후 과학, 전문적인 의학적 조언, 그리고 경제적 추세에 근거하여, 식물에 기반을 둔 식품 시스템이 필요할 뿐만 아니라 모두가 접근할 수 있다는 것을 분명히 알 수 있습니다”고 설명했다.
식물 기반 대학 캠페인의 공동 설립자인 네이선 맥거번은 “켄트 대학의 수백 명의 학생들이 기후 비상 사태에 대처하기 위해 행동을 취하고 100% 식물 기반 대학으로 이동하는 젊은이들을 보는 것을 믿을 수 없다. 대학의 캠페인 활동가들이 진정으로 지속 가능한 메뉴를 실현할 수 있도록 계속 지원하는 동시에 지역 생산자들과 가능한 한 긴밀하게 협력하도록 노력할 것입니다”라고 설명했다.
이런 움직임은 영국 대학들에게서 계속 증가하고 있는 현상이다. 2022년 11월, 스털링 대학의 학생회는 2025년부터 식물성 식품만을 제공하기로 투표했으며 캠브리지, 퀸 메리 런던 대학교, 버밍엄, 런던 메트로폴리탄은 모두 최근에 비슷한 조치를 취했다.