가볍고 어디에 곁들여도 좋을 비건 아몬드 리코타 치즈를 만들어두면 활용도가 어마어마하다. 맛과 영양이 가득한 크리미한 질감이 토스트에도 샐러드에도 딱이다.
재료 : 1컵의 통 아몬드. 밤새 물에 불렸다가 물기를 제거해서 준비한다
3/4 컵의 물과 1/2 티스푼 소금
레시피 : 믹서기에 불린 아몬드, 물, 소금을 넣고 저속으로 간다.|
아몬드가 분해되면 속도를 높인다. 필요한 경우 물을 한 테이블스푼 또는 두 스푼 더 넣어 부드럽게 섞이도록 한다. (물 말고 두유를 써도 된다)
갈린 아몬드가 크림처럼 보송보송하고 부드러워지면 믹서기를 끈다. 물이 많은경우 면보에 걸러내고 짜도 된다. 즉시 사용하거나 냉장고 안에 밀폐 용기에 보관해서 사용해도 된다. 끝! 쉽죠?