[연두레시피] 고기 없는 분짜, 탕수육, 가지피망잡채

연두와 식물성 고기제품인 언리미트가 만났다! 연말 모임, 친구들을 초대해 연두를 활용한 이 놀라운 음식을 선보일 기회다.

고기없는 분짜

재료 : 쌀국수면 100g, 모둠 채소(양상추, 치커리, 당근 등) 100g, 언리미트 슬라이스 1팩, 라임 슬라이스 2쪽, 다진 땅콩 약간, 고수 1-2줄기
양념 : 연두순 3스푼, 설탕 1스푼, 라임즙 1/2스푼
소스 : 식초·연두순 1스푼씩, 연두 청양초 1/2스푼, 설탕 2스푼, 물 1/2컵, 라임즙 약간(생략가능)

만드는 법 : 1. 쌀국수면은 찬물에 30분 불리고, 끓는 물에 20-30초 데쳐 찬물에 헹구고, 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 언리미트 슬라이스는 먹기 좋은 크기로 잘라 양념에 재워둔다.
3. 달군 팬에 언리미트 슬라이스를 넣고 중불에서 2-3분가량 굽는다.
4. 분량의 재료를 고루 섞어 분짜 소스를 만든다.
5. 그릇에 쌀국수와 구운 언리미트 슬라이스, 채소를 담고 다진 땅콩과 고수, 라임, 분짜 소스를 곁들이면 완성!

고기 없는 탕수육

재료 : 언리미트 슬라이스 1/2팩, 취청오이 1/5개, 당근 1/10개, 양파 1/8개, 목이버섯 1/2컵, 포도씨유 2컵
튀김반죽 : 튀김가루 1컵, 물 1컵, 전분 1/2컵
소스 : 물 1컵, 연두 순 1스푼, 식초 4스푼, 설탕 6스푼
전분물 : 전분1스푼, 물 1스푼

만드는 법 : 1. 오이, 당근은 0.5cm두께 반달모양으로, 양파는 채 썰고, 목이버섯은 한 입크기로 썬다.
2. 냄비에 물, 연두, 식초, 설탕을 넣고 끓이다 손질한 채소를 넣고 전분물을 풀어 걸쭉하게 끓인다.
3. 비닐봉투에 전분과 언리미트 슬라이스를 넣고 흔들어 고루 섞는다.
4. 분량의 튀김가루와 물을 고루 섞은 후 튀김반죽에 3)을 넣고 고루 묻힌다.
5. 180℃로 예열된 기름에 4)를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀긴 후 그릇에 담고 2)의 소스를 더해 완성

고기 없는 가지피망잡채

재료 : 언리미트 슬라이스 2컵(50g), 가지 1/4개, 양파 1/6개, 홍피망·청피망 1/2개씩, 포도씨유 2스푼, 연두 청양초 1스푼

만드는 법 : 1. 가지, 양파, 파프리카는 길이 5cm * 두께 0.5cm 크기로 채 썰고, 언리미트 슬라이스는 반으로 적당히 자른다.
2. 달군 팬에 포도씨유, 언리미트 슬라이스를 넣어 볶고 1)을 넣어 30초 더 볶는다.
3. 연두 청양초를 넣고 센불에서 1분간 더 볶아주면 완성!

Tip
– 기호에 맞게 면과 함께 볶거나 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋다!