균사체

버섯 균사체를 활용한 연구들이 활발하다. 곰팡이라고 하면 부정적인 생각이 들 수 있지만 곰팡이가 없으면 맥주, 와인, 빵, 간장, 템페와 같은 수많은 발효 식품과 음료는 존재하지 않을 것이다.