비건 레시피 코너는 ‘로비건채식요리학원’의 기고로 이뤄질 예정입니다. 앞으로 많은 관심 부탁드립니다. (편집부)
갑자기 찾아온 여름, 시원한 콩국수 많이들 찾으시는데요, 콩이 소화가 잘 안되는 분들 계시죠?
그런 분들을 위해 콩 없는 비건 콩국수 레시피를 소개합니다.
아몬드로 만든 아몬드밀크는 일반 우유보다도 칼슘함량이 높아 성장기 아이의 건강에도 도움이 됩니다.
1. 먼저 불린 아몬드를 블렌더 안에 넣어줍니다. 물에 불려져 통통해진 아몬드 1/2컵에 땅콩 10개 물2컵, 통깨 1t 소금1/2t 설탕1/2t을 넣어 갈아줍니다. (이때 땅콩과 깨는 생략가능 합니다. 넣으면 더욱 고소해요.)
2. 만들어진 비건밀크를 넛밀크백으로 걸러줍니다.
3. 고명으로 올릴 방울토마토를 손질합니다.
4. 불린 쌀국수면을 물기를 빼 준비합니다.
5. 완성된 비건밀크를 부어줍니다.
토마토와 참깨를 올려 완성합니다. 얼음이 있다면 얼음을 넣어 더욱 시원하게 드셔도 좋아요.
국물은 기호에 따라 간을 해주세요.
오이가 있다면 채 썰어 같이 드셔도 좋아요. 면도 취향에 따라 소면 혹은 중면을 사용하셔도 좋습니다. 그럼 오늘도 맛있는 채식한끼 되세요!
