땅콩버터가 들어가 고소하고 간단한 일품요리 가지볶음

가지는 호불호가 많이 갈라지는 재료다. 식감때문인지 흐물흐물하다고 꺼리는 사람이 많지만 엽산, 칼륨, 칼슘을 비롯한 다양한 무기질과 비타민이 가득한 건강한 재료다.

껍질을 일부 남겨두어 식감도 살리고 땅콩버터를 넣어 더 고소함도 챙긴 일품 요리 한번 소개해본다.

재료 : 가지(중) 2개
양파 (중) 1/2개
간장양념 : 진간장 2T, 연두 1T(없을 시 간장 1T로 대체), 설탕 1.5T,
땅콩버터 1t

가지는 감자칼로 줄무늬처럼 듬성듬성 껍질을 벗겨내 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

중불에 팬을 달구고 식물성 오일 2T를 두른 뒤 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 볶아준다. 아삭한 식감을 좋아한다면 뻣뻣한 기운만 없어지도록 볶으면 된다.

가지가 익어가며 흰 부분이 초록색으로 변하게 되는데, 90% 정도가 익었다 싶을 때 미리 만들어 둔 소스를 부어준다.

소스를 붓고 잘 섞어준 후에 강불로 바꾸어 약 20초간 빠르게 볶아주면 완성.

껍질을 살짝 제거해서 더 야들한 맛의 가지 볶음입니다! 참기름을 쓰지 않고 땅콩버터를 넣었기 때문에 훨씬 담백한 느낌이 납니다.

비건한 하루 보내세요!

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