쌀쌀한 겨울, 호호 불어가며 먹는 김이 뿌옇게 피어나는 호빵 지나치기 어렵죠? 발효빵을 활용해 폭신하고 부드러운 찐빵 레시피를 가져왔어요.
속 재료는 다양한 채소를 넣어서 만드는 비건 버전으로 한번 만들어 볼게요.
피 재료 : 따뜻한 물 80ml, 설탕 1T, 소금 한꼬집, 이스트1.5t, 중력분1컵, 오일1T
속 재료 : 새송이버섯 2개, 양파1/2, 당근1/4개, 대파1/2개, 마늘2개, 간장2t, 기호에 따라 소금 조금
새송이버섯, 양파, 당근, 대파, 마늘등 기호에 맞게 야채를 다져 속재료를 준비합니다.
기름 두른 팬에 재료를 볶은 후 간장, 소금으로 간을 맞춰주고 볶은 속재료를 펼쳐 식혀줍니다.
따뜻한 물이 담긴 볼에 설탕, 이스트를 넣어줍니다. (냉장보관의 이스트는 자고있는 상태이기 때문에 따뜻한 물에 깨워서 사용합니다)
이스트가 활성화되는 동안 밀가루와 소금을 계량해 줍니다. 활성화된 이스트 안에 가루류를 채 쳐서 넣어줍니다.
섞은 뒤 오일을 넣고 마저 치대어줍니다. 한덩이가 되면 식탁 위에서 손반죽을 해주고 매끈하게 한덩이가 되면 반죽을 4등분으로 나눠줍니다.
등분한 반죽을 둥글게 만든 후 밀어 펴 줍니다. 만든 밀가루피에 속재료를 넣은 후 모양을 만들어줍니다.
물을 받아 끓여줍니다. 끓는 찜기에 빵을 넣어 15~20분 정도 쪄줍니다.
완성된 찐빵을 접시에 옮겨줍니다.당면을 넣어 드셔도 좋아요.
든든한 한끼 식사가 되어줄 채소 찐빵 집에서 만들어 드셔 보세요! 속재료는 좋아하는 채소로 다양하게 변경 가능합니다.
다음에 또 다른 레시피로 찾아올게요!
로비건채식요리학원 강사 박수경 (https://www.instagram.com/soooogyeong)
