Daily Archives: Dec 23, 2024

국내 연구진이 세계 최초로 쇠고기맛 쌀 개발에 성공했다고 해외 언론들이 보도했다 미국 CNN 방송 · 영국 BBC 방송 등 외신이 국제학술지 '매터'(Matter)에 게재된 논문을 인용해 홍진기 연세대학교 교수 연구진이 개발한 '소고기 쌀'에 대해 보도했다. 이 쌀은 나노 코팅으로 기능화된 쌀알에 가축 세포를 통합한 쌀알 기반 배양육 개발에 성공했다. 쌀알 배양육은 일반 쌀에 비해...

비건, "대중들에게도 아직까지는 낯설고 어려울 수 있다고 생각했습니다. 비건 레스토랑을 통해 그런 간극을 좁힐 수 있는 역할을 조금이나마 할 수 있기를 바랍니다" 최현석 셰프를 만나 비건 레스토랑 이야기를 나눴다. 그리고 레시피 한가지를 배워왔다.

비건 코스메틱 브랜드 디어 달리아가 최현석 셰프와 함께 달리아 다이닝을 만들었다. 모든 메뉴 비건으로 탄탄한 양식의 기반에 대체육과 분자요리, 그리고 화려함까지 갖춰 비건의 미식을 경험할 수 있는 곳이다.