오늘은 비건미트를 활용해서 제육볶음을 만들어 볼게요.
비건미트는 다양한 종류가 있어요. 저희는 병아리콩의 비율이 높은 콩고기로 완성해볼게요. 콩고기는 밀고기와 비교해 좀 더 부드러운 식감이 특징이에요.
재료 : 병아리콩50g
밀글루텐30g
중력밀가루15g
소금1/4t
후추1/8t
된장1/2t
물2T
1. 블렌더에 삶은 병아리콩, 밀글루텐, 밀가루, 소금과 후추, 된장, 물을 모두 넣은 후 갈아줍니다. 병아리콩이 갈리면 물을 추가하고 갈다가 만져보고 뭉쳐지면 멈춥니다.
2. 보울에 옮긴 후 치대어 줍니다. 너무 많이 치대면 질긴 식감이 되니 많이 치대지 않아요.
3. 끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고 5분 정도 데쳐줍니다.
4. 삶은 비건 미트를 꺼내 식히는동안 채소를 손질하고 양념장을 만들어둡니다.
양념 재료 : 생강가루1/2t
양파가루1/2t
마늘2t
간장1T
흑설탕1T
참기름1T
고추장1/2T
5. 식은 비건 미트를 얇게 썰어둡니다.
6. 미리 만들어둔 양념장에 고기와 채소를 버무려줍니다. 이후 기름 두른 팬에 양념된 재료를 구워줍니다.
7. 단단한 채소들의 숨이 죽으면 불을 꺼주고 미열에 대파를 볶고 참깨 토핑으로 마무리
양념에 들어가는 설탕은 다른 설탕으로 대체 가능해요. 비건 미트는 조금씩 소분해서 냉동 보관하고 드셔도 좋아요. 비건 미트를 활용해 더욱 풍성한 비건 식단을 만들어보세요
