배우 황정음이 새해를 맞이해 채식 캠페인에 도전했다.
황정음은 지난 6일 자신의 인스타그램에 “#지구를 위한 채식 캠페인에 함께 합니다”라는 글과 함께 여러 장의 사진을 게재했다.
황정음은 “앞으로 10년 내 온실가스 배출량을 절반으로 줄여야 지구를 구할 수 있습니다. 그런데 채식을 하면, 우리가 배출하는 온실가스를 절반으로 줄일 수 있다는 것, 알고 계셨나요? 몸에도 좋고 지구에도 좋은 #일주일에 한끼 채식 도전해보면 어떨까요?”라며 채식 캠페인 동참을 제안했다.
공개된 사진 속 황정음은 샐러드를 앞에 두고 브이 포즈를 취하며 인증샷을 남기고 있다. 수수한 패션임에도 불구하고 사랑스러운 분위기를 자랑하는 황정음의 모습이 눈에 띈다.
한편, 황정음은 올해 상반기 방송 예정인 JTBC 새 수목드라마 ‘쌍갑포차’에 출연할 예정이다.
미국에서 가장 오래된 낙농업체 중 한 곳인 보든 유제품 회사가 최근 댈러웨이주에 파산보호 신청을 했다.
이 회사는 최근 몇 년간 우유값 상승과 유제품 소비 감소로 인해 부채 부담을 감당할 수 없고 직원들에게 연금 의무를 다하지 못해 파산 신청을 했다.
“지난 18개월 동안의 수많은 성과에도 불구하고, 그 회사는 원유의 가격 상승과 낙농업계가 직면한 시장 도전으로 계속해서 영향을 받고 있습니다,”라고 보든 데어리 CEO 토니 사르삼은 말했다.
파산 신청서에 따르면 1857년부터 운영되고 있는 이 회사는 2019년 1월부터 2019년 12월 초 사이에 4천240만 달러의 순손실을 보고했다. 보든 유리는 1930년대 보든이 엘머 접착제의 마스코트인 ‘Elmer the Bull’의 짝으로 자신을 소개한 이후 미국 문화에서 다양한 방식으로 언급되어 온 마스코트인 ‘엘시’로 알려져 있다. 이 회사는 파산을 재편하는 것이 회사를 계속 운영하는데 도움이 될 것으로 기대하고 있다. 보든의 소송은 미국에서 가장 큰 유제품 생산업체인 딘 푸드가 11월에 파산보호 신청을 한 직후에 이루어졌다.
조커의 배우 호아킨 피닉스가 무대에 올라 골든 글로브에서 드라마 영화 부문의 남우주연상을 수상한 뒤 HFPA(Hollywood Foreign Press Association)에 감사를 표하면서 역사상 처음으로 완전한 비건 채식 요리를 해준 것에 대해 감사의 말을 전했다.
그는 “골든글로브가 시상식 메뉴에 채식 메뉴를 넣은 것이 고맙다”면서 “농업과 축산업이 기후에 미치는 영향을 생각해보라. 우리가 함께 힘을 합친다면 변화를 만들 수 있다. (영화제)투표도 좋지만 희생을 감수할 필요도 있다. 시상식에 오갈때 개인 전용기를 탈 필요는 없다”고 말했다.
다양한 소식통에 따르면 동물 권리 운동가이기도 한 피닉스는 골든 글로브를 조직하는 HFPA가 완전 채식 메뉴를 사용하도록 설득했다고 보도했다. 그는 아이디어를 제안하고 조직이 실제로 그렇게 하도록 설득하는데 중요한 역할을 했다.
1월 6일부터 국제적인 체인점 TGI 프라이데이는 영국 전역의 메뉴에 수박 스테이크를 특징으로 하는 새로운 비건 앙트레(식당이나 만찬에서 주요리. 또는 주요리 앞에 나오는 요리)를 추가할 예정이다. ‘스테이크’는 수박 조각을 숯불에 담가 고소한 향신료로 재우고 스리라차 소스로 양념해 만든다.
“우리는 손님들에게 그릴과 같은 훌륭한 맛을 주기 위해 비건 스테이크를 고안했지만 다른 방식으로 만들었다. 스리라차, 마늘의 양념은 육즙이 많은 등심 스테이크처럼 풍미롭고 달콤하며 매운맛을 준다”라고 테리 맥도웰 TGI 프라이데이 개발 셰프는 말했다. 또”이 새로운 비건 스테이크가 이곳 TGI 프라이데이에서 독특하기 때문에 정말 흥분된다. 우리는 수박을 가지고 메인 코스로 만들었다. 수박 스테이크는 풍미가 풍부하고 Veganuary (채식하는 1월. vegan(완전한 채식주의)과 January(1월)의 합성어)와 뭔가 다른 것을 시도하고자 하는 사람들에게 안성맞춤이다.”라고 덧붙였다.
뉴욕시의 Duck ‘s Eatery 레스토랑은 수박 햄으로 국제적인 명성을 얻었다. 수박 햄은 수박 전체를 훈제하고 양념하여 육류로 만든 것과 비슷하다. TGI 프라이데이의 수박 앙트레(식당이나 만찬에서 주요리. 또는 주요리 앞에 나오는 요리)는 지난 1월에 체인점이 선보였던 프라이데이즈 비건 버거와 코코넛 오일을 기반으로 한 패티를 포함하여 체인 메뉴에 있는 다른 채식주의자들과 함께 선보인다.
이번 골든글러브 시상식이 열린 베버리힐즈 힐튼호텔에 도착한다면 저녁메뉴에 돋보이는 변화를 느끼게 될 것이다. 바로 고기메뉴가 없다는 것
헐리우드 외신기자협회는 이 대형 쇼가 열리기 불과 2주 전에 지구온난화에 대처하기 위한 노력의 일환으로 식물성 메뉴를 제공하기로 했다.
“기후 위기는 무시할 수 없으며 동료 및 지역 사회의 친구들과 대화를 나눈 후에 더 나은 일을 해야 한다는 느낌이 들었다. 전적으로 식물성 음식을 제공하기로 결정한 것은 비벌리 힐튼의 파트너들이 수용한것으로 큰 문제에 대한 작은 대응책”이라고 비영리 단체의 회장인 로렌조 소리아는 CNN에 성명서에서 말했다.
비벌리 힐튼의 수석 셰프인 매튜 모건은 CNN과의 인터뷰에서 “고기가 없는 메뉴임에도 불구하고 헐리우드 엘리트들에게 가장 최고 중의 최고만을 제공할 것이다”라는 포부를 밝혔다.
메뉴에는 어떤 것이 나올까. 황금빛 비트 냉 수프로 시작한 후 메인 코스로 구운 야채가 곁들여진 야생버섯 리소토 그리고 디저트 역시 채식 위주의 요리가 제공될 예정이다.
이 쇼는 육류와 동물성 제품을 제거하는 것 외에도, 단품용 플라스틱과 물병을 없애기 위해 저녁 식사 중 유리병에 물을 담아 제공함으로써 레드카펫을 통해 기후 변화에 반대하는 운동을 계속하고 있다.
채식주의자들을 위한 무료 데이트 앱인 비글리(Veggly)는 최근 6개월 만에 회원수가 3300명에서 12,100명으로 4배가 늘어났다.
Android와 iOS에서 모두 사용할 수 있는 유일한 채식주의 데이트 앱인 비글리는 주변의 위치정보를 수집해 근처에 있는 채식주의자를 연결해주는 기능을 한다. 이 앱은 사용자들이 프로필을 만들고 연령과 거리에 따라 자신을 공개한 다음, 메인페이지에서 프로필을 보고 ‘좋아요’를 누를 수 있게 한다. 상대방이 당신을 다시 좋아요 누른다면, 두 사람이 채팅을 시작할 수 있는 ‘Veg Match’가 뜬다.
이 웹사이트는 ‘상대방이 당신처럼 생각하고, 먹는것을 안다는 건 가장 좋은 데이트의 시작이다’라고 말한다. 앱의 장점으로 동물을 살리고, 건강해지고, 환경을 보호하는 일과 같은 중요한 일에 같은 생각을 가지며 식사를 평화롭게 나눌 수 있고 즐거운 시간을 보낼 수 있다.
비채식인과의 관계에서는 항상 어떤 장애물에 직면하게 되는데 이 앱을 통해 만날 수 있는 사람은 기본적으로 함께 그 위험을 피할 수 있다. 2017년 애플의 앱스토어에서 출시된 이 데이팅 앱은 인기 데이트 앱 틴더(Tinder)를 본떠 만들었다. 매치 되는 상대가 마음에 들지 않으면 오른쪽으로 넘기면 스킵되는 기능도 있다.
영국의 고용 재판소는 윤리적인 완전 채식은 차별에 대한 법으로 보호되어야 하는 철학적 신념이라고 판결했다.
판결은 조르디 카사미티나 (Jordi Casamitjana)가 제기 한 사건으로 동물 복지 자선 단체인 잔학 스포츠 반대 동맹( LACS, League Against Cruel Sports)이 동물 실험을 하는 회사에 투자한 점을 지적하자 연맹 측이 자신을 불공정하게 해고했다고 주장했다. 반면 이 단체는 카사미타냐의 심한 부당행위가 해고 사유라고 반박했다.
노리치에서 재판소의 판결은 부당하게 해고되었다는 카사미티나의 주장을 해결하지는 않지만 실질적인 청문의 근거가 된다. 그는 “윤리적 완전 채식이 무엇인지 명확하게 이해 한 판사의 말에 대해 매우 만족했다.”고 말했다.
윤리적 채식주의자들은 식물성 식단을 먹지만 윤리적 채식주의자들은 또한 어떤 형태의 동물 착취로부터 파생된 제품과의 접촉을 피하려고 노력한다. 털실이나 가죽으로 만든 옷을 입지 않고 동물에게 실험한 제품을 사용하지 않는 것을 포함한다.
“나는 혼자가 아니다. 많은 사람들이 자신들 또는 그들의 친구들이 윤리적인 채식주의자로 차별을 경험했기 때문에 나를 지지해 왔다.”라고 판결 후 카사미티나씨가 말했다. “내 해고를 통해 미래에 다른 윤리적 채식주의자들이 더 잘 보호되기를 희망한다.”고 의견을 밝혔다.
로빈 포스틀 판사는 짧은 결론에서 윤리적 채식주의가 2010년 평등법에 따라 보호되는 철학적 신념이 되기 위해 요구되는 시험을 충족시켰다고 판결했다. 어떤 믿음이 보호되려면 그것은 민주주의 사회에서 존경받을 가치가 있고 인간의 존엄성과 양립할 수 없으며 다른 사람들의 기본권과 상충되지 않는 것을 포함한 일련의 시험을 충족해야 한다.
슬레이터와 고든의 고용 변호사인 카사미티나의 변호사인 피터달리는 윤리적 채식주의는 “영국과 전 세계 인구의 상당 부분이 가지고 있는 철학적 믿음”이라고 말했다.
고용심판원은 그러나 카사미타냐에 대한 해고가 부당한지 여부는 별도 심리를 통해 판결을 내리기로 했다. 동물복지 가치에 비추어 볼 때, 연맹은 윤리적 채식주의 자체가 보호받는 믿음이 되어야 하는지에 대해 이의를 제기하지 않았고, 연맹은 그것이 해고의 핵심 이유와 무관하다고 주장했다.
샌드위치 브랜드 서브웨이는 영국과 아일랜드의 모든 메뉴에 고기가 없는 미트볼 미나라 샌드위치를 추가했다. 새로운 옵션은 식물성 미트볼, 비건 치즈, 마리나라 소스를 특징으로 한다.
서브웨이는 지난 10월 일부 버밍엄과 맨체스터에서 이 옵션을 처음 테스트한 뒤 전국적으로 완전 채식 옵션을 확장했다. “서브웨이는 끊임없이 혁신을 거듭하고 있기 때문에 메뉴를 항상 개편한다. 고객들은 고기가 없는 버전의 상징적인 서브를 원했기 때문에 그것을 위해 만들었다”고 영국, 아일랜드 서브웨이 국장 콜린 휴즈는 밝혔다. 또 ” 고기가 없는 미트볼 마리나라는 원제품과 마찬가지로 맛이 좋으며 식물성 대안을 찾든 단순히 다른 것을 즐기고 싶든 모든 손님에게 유혹적인 선택이다”라고 덧붙였다.
지난 9월 서브웨이는 미국과 캐나다의 685개 테스트 장소에서 비욘드 미트의 완전 채식 미트볼과 유제품 치즈를 사용한 유사한 옵션을 출시했다.
채식주의자는 비타민 B12 결핍 위험이 따르며 이를 철저히 대비해야 한다는 경고가 나왔다. 비타민 B12가 부족하면 손발이 심하게 저리는 등 신경병증이 생길 수 있다.
3일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 의하면 영국 일간지 ‘가디언’은 채식주의자의 비타민D 결핍 위험을 심각히 인식하는 의사의 경고 (Doctors warn vegans to take risks of vitamin B12 deficiency seriously)라는 제목의 기사를 18일 게재했다.
완전한 채식주의자(vegan) 식단은 일반적으로는 건강에 좋은 식단으로 통한다. 콜레스테롤이 없어 심장병 예방에도 효과가 있다. 하지만 장기간 채식식단을 유지하면 손발이 영구적으로 무감각해지는 신경병증이 동반될 수 있다는 것이다.
대부분 사람들은 비타민 B12를 우유에서 얻는다. 식물성 식품에는 성인이나 어린이가 말초 신경병증에서 보호할 만큼의 비타민 B12가 들어있지 않음으로 채식주의 식사를 따르는 어린이 ㆍ청소년에게 특히 위험하다. 웃음 가스라 불리는 아산화질소에 노출되어도 비타민 B12 결핍이 생길 수 있다. 그래서 채식주의자에게는 다른 방법으로 보충이 필요한 것도 사실. 가디언의 기사는 ‘완전 채식주의자라도 비타민 B12 보충이 불필요하다’라는 인터넷상의 정보는 과학적 근거가 없다고 강조한다.
영국 킹스 컬리지 런던 식품영양학과의 톰 샌더스 명예교수는 기사에서 “채식만 하는 고릴라도 비타민 B12를 장(腸)에서 자체 합성된다”며, “채식주의 식사를 하는 인도 자이나교 의사도 비타민 B12를 주사로 보충한다”고 말했다.
비타민 B12 하루 섭취권장량은 성인 2.4㎍, 임산부 2.6㎍, 수유부 2.8㎍이다. 하루에 김 2~4g(1장은 약2g), 파래 3~4g을 섭취하면 권장량을 섭취할 수 있다. 정기적으로 김이나 파래를 먹기 어려운 경우 보충제가 적절한 해결책이 될 수 있다. 일상적으로 김이나 파래, 표고버섯 등을 챙겨먹을 수도 있다.
발효식품의 경우 시중에서 판매되는 것들은 농도가 낮고 짜서 많이 먹지 않는 것이 좋다. 특히 보충제 섭취를 적극적으로 고려해야할 경우는 동물성식품 섭취를 완전 중단한지 3년 이상 된 여성이 임신 및 수유를 할 때이다. 태아 및 신생아에게 충분한 양의 비타민 B12를 전해주기 위해서는 엄마가 충분히 섭취해야하기 때문이다. 보통 보충제의 용량은 500~5,000㎍으로 권장섭취량 2.4~2.8㎍의 200~2,000배 수준이다. 혈중 비타민B12 수준이 낮은 사람들은 주로 흡수에 문제가 있는 사람들이기 때문에 용량이 높은 것이다. 하지만 영양소 흡수에 어떤 문제도 없는 채식인이라면 500㎍이상 용량을 매일 먹을 필요가 없다.
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