지구인컴퍼니의 브랜드 ‘언리미트’가 서울 삼성동 코엑스에서 7월 8일부터 10일까지 열리는 ‘코리아비건페어 2022’에 참여한다.

‘Let’s Vegan’이라는 주제로 진행되는 이번 코리아비건페어는 비건 식품을 포함해 패션, 뷰티 등 다양한 비건‧친환경 제품을 한 자리에서 만날 수 있는 국내 최대 규모의 비건 박람회다.

언리미트 전시 부스는 식료품점을 뜻하는 ‘그로서리(Grocery)’ 컨셉으로 꾸며졌으며, 그에 걸맞게 다양한 제품과 이벤트를 통해 현장을 찾는 고객들의 눈길을 사로잡을 예정이다.

이번 페어에서는 슬라이스, 식물성 제육볶음, 식물성 주먹밥 등 기존 제품 뿐만 아니라, 출시 예정인 제품을 시식해볼 수 있는 기회를 제공한다. 첫 출시 후 단 9일만에 품절 대란을 일으켰던 ‘식물성 육포’의 새로운 맛 2종을 공개한다. 고소하고 짭짤한 치즈맛과 하바네로 고추로 매운맛을 강조한 제품도 선보일 예정이다.

언리미트 그로서리 부스에서는 채식을 실천하는 소비자들을 위한 다양한 콘텐츠도 준비되어 있다. 부스 한쪽에서는 ‘고기 없는 하루’ 실천을 다짐하는 메모 작성 시 경품을 증정하는 이벤트가 진행되며, 코리아비건페어에서만 만날 수 있는 한정 할인 혜택도 제공한다.

언리미트 관계자는 “코로나 이후 고객분들을 직접 만날 수 있는 기회가 드물어 늘 아쉬운 마음이 컸다”며, “이번 박람회를 통해 많은 분들께서 다양한 제품과 이벤트를 경험하실 수 있길 바란다.”라고 전했다.

풀무원식품이 식물성 식품 전문 브랜드 ‘식물성 지구식단’의 첫 번째 제품으로 냉동만두 ‘한식교자’ 2종와 냉동볶음밥 신제품 ‘식물성 철판 제육볶음밥’을 선보인다.

‘한식교자’는 한식 콘셉트를 충실히 반영한 냉동 교자만두로 식물성 제품으로만 2종을 출시하게 됐다. ‘식물성 지구식단 한식교자’는 식물성 한식 재료로 꽉 찬 만두소, 표면의 수분 함량을 높인 만두피가 쪘을 때는 촉촉하고 구웠을 때는 더욱 바삭해지는 ‘다가수(多-加水) 만두피’ 등의 포인트로 소비자 만족도를 끌어올리는 데 집중했다.

‘식물성 지구식단 표고야채 한식교자’는 표고버섯, 부추 등 6가지 채소와 참기름으로 풍미를 끌어올린 것이 특징이며, ‘식물성 지구식단 두부김치 한식교자’는 두부와 볶음김치로 가득 채웠다.

풀무원은 주식으로 즐길 수 있는 식물성 냉동볶음밥도 2종도 함께 선보였다. ‘식물성 지구식단 철판 제육볶음밥’은 제육볶음 스타일의 전용 대체육이 들어간 제품으로, 대체육을 제육볶음 양념장에 재운 후 철판에 달달 볶아 전문점 제육볶음처럼 매콤한 감칠맛을 살렸다.

여기에 대파, 당근, 양파, 양배추, 부추, 마늘까지 6가지 채소를 듬뿍 넣어 아삭한 식감도 더했다. ‘식물성 지구식단 철판 불고기볶음밥’은 쫄깃하게 만든 식물성 대체육을 듬뿍 넣고 7가지 채소와 함께 철판에 볶아 뛰어난 감칠맛을 냈다.

볶음밥 2종에 사용된 대체육은 콩에서 추출한 ‘식물성조직단백(TVP)’을 소재로 풀무원기술원이 연구 개발해 육고기와 유사한 맛, 질감을 구현했다. 제육과 불고기 각 메뉴 스타일에 맞춘 식물성 대체육으로 특유의 식감, 두께 등을 육고기와 비슷하게 구현했고 밥과 함께 조리해도 식감이 변하지 않도록 했다.

풀무원은 이번 신제품을 시작으로 떡볶이, 짜장면, 피자, 파스타, 브리또 등 다양한 간편식을 식물성 제품으로 선보여 나갈 계획이다.

풀무원식품 관계자는 “가치소비 트렌드 확산에 따라 식물성 냉동만두와 냉동볶음밥 제품을 출시하게 됐다”며 “식물성 제품이라도 소비자에게는 역시 ‘맛’이 최우선이라는 점을 고려해 풀무원만의 맛있는 식물성 HMR 제품을 지속적으로 선보여 나갈 계획”이라고 밝혔다.

아워홈은 환경 보호 가치 전달을 위해 구내식당에 식물성 대체육을 활용한 비건 식단 편성을 확대한다고 밝혔다.

지난 30일 아워홈은 본사 구내식당에서 식물성 대체육을 활용한 비건 메뉴 4종을 선보였다. 이는 지난해부터 실시해온 친환경 그린캠페인 ‘가치 EAT GO’의 일환으로 육류 중심 소비를 줄이고 환경 보호 가치를 전달하고자 하는 취지에서 진행됐다.

이날 선보인 식단은 한식, 양식 메뉴와 테이크아웃 전용 제품인 ‘인더박스’ 2종이다. 한식 메뉴인 ‘채식 부대찌개’는 식물성 대체육, 콩으로 만든 햄, 채식 만두, 팽이버섯, 두부 등을 듬뿍 넣었으며 비건 탕수소스로 맛을 낸 뿌리채소 탕수육을 곁들임 반찬으로 제공됐다.

양식 ‘라따뚜이 비건 파스타’는 채수로 맛을 낸 비건 토마토소스와 오븐에 구운 채소를 곁들인 파스타로 달콤한 청포도 브루스케타(바게트에 과일 등 재료를 얹은 요리)를 함께 제공했었다.

아워홈은 본사 구내식당을 시작으로 전국 구내식당에 비건 메뉴와 제품을 지속적으로 선보일 계획이다.

아워홈 관계자는 “최근 테이크아웃 제품에 대한 높은 수요를 반영해 비건 식단뿐 아니라 테이크아웃 제품도 비건 메뉴를 새롭게 편성했다”며 “앞으로도 고객에게 환경보호 가치를 전달하고 함께 실천할 수 있는 다양한 캠페인을 지속적으로 실시할 계획”이라고 말했다.

육가공 전문업체인 수지스링크가 식물성 대체육 시장으로 사업 범위를 확장한다. 

수지스링크는 경기도 파주시 월롱면 5,284m² 부지에 국내 최초로 식물성 대체육을 생산하는 비건(vegan) 전용 공장을 신축한다고 밝혔다. 이를 위해 2023년 상반기까지 총 180억 원을 투자할 계획이다. 이는 식물성 대체육 연구개발과 생산기반시설 구축을 위한 것으로, 1백여 명의 신규 고용 효과도 기대된다.

실제 글로벌 식물성 식품 시장의 규모는 2021년 기준 356억(한화 약46조) 달러로, 2025년에는 2배 이상 증가한 778억(한화 약 100조) 달러에 이를 것으로 전망된다. 

수지스링크는 자체 개발한 식물성 대체육 기술을 통해 글로벌 협력사와 함께 새로운 K-Food를 알릴 계획이다. 이번에 진행되는 투자는 향후 수출을 고려해 FSSC2200이나 할랄 인증 등도 함께 진행 중이다.

이와 함께 식물성 대체육 시장 진출을 위해 최근 전북대 환경생명자원대학과 친환경 식재료 수급 공동체계를 구축했다.

전북 평야 등지에서 생산되는 우수한 친환경 농산물과 식품자원을 활용함으로써 식물성 대체육 시장 진입에 시너지 효과도 기대된다.

또, ESG경영의 일환으로 친환경 생산 실현을 위해 한국식품산업클러스터진흥원과 함께 친환경 포장재 개발에도 박차를 가하고 있다. 

이세희 대표는 “채식을 추구하는 소비자들에게 맛있고 부담 없이 즐길 수 있는 식물성 대체육을 공급해 비건 시장에서도 굳건한 입지를 다져나갈 계획”이라고 밝혔다. 또 “신규 생산 시설이 완공되면 K-RE100 캠페인 및 스마트 공장화를 통해 ESG경영 달성에 선도적인 중소업체의 표본이 될 것”이라고 포부를 밝혔다.

수지스링크는?
2016년 설립된 회사는 매년 91.4%의 매출 성장을 기록 중이다.

지난해 ‘대한민국 일자리 으뜸기업’ 대통령 인증에 이어 올해는 중소벤처기업부 장관상을 수상한 바 있다.

수버킷(조종우 대표)의 베이커리 브랜드 ‘망넛이네’가 창립 7년만에 최초로 35% 할인이라는 파격적인 가격으로 제품을 판매중이다.

자사의 순식물성 대체 빵 누적 판매량이 400만 개를 넘어서고 누적 매출이 120억원을 돌파 기념으로 7월 5일 단 하루만 할인을 적용하는 것이다.

망넛이네는 순식물성 재료만 사용해 건강한 빵을 선보이고 있는 브랜드다. 일반적으로 빵에 들어가는 밀가루와 우유, 달걀, 버터 대신에 쌀과 찹쌀, 코코넛오일 등으로 만드는 비건 빵으로 유명하다.

이러한 망넛이네의 빵은 떡처럼 쫄깃하면서 꾸덕한 식감을 살린 ‘찹싸루니’가 대표 제품이며, 현재 판매되고 있는 제품은 총 25종으로 모두 베스트셀러이자 스테디셀러로 통하고 있다.

수버킷 조종우 대표는 “사람들에게 누구나 먹는 즐거움을 드리고 싶다는 생각에 사업을 시작하게 되었다. 망넛이네는 앞으로도 고객과의 활발한 소통을 통해 다양한 웰니스(Wellness) 식품을 만들어갈 예정이다”라고 말했다.