[연두레시피] 한여름의 콩국수 요리도 연두와 함께

더운 여름, 시원하게 만든 콩국수가 먹고 싶다면 연두순을 활용한 이 레시피를 참조할 것. 두부면과 견과류를 더해 고소함까지 추가했다. 더운 여름 스페인 사람들이 즐기는 토마토 가스파쵸도 이국적인 느낌으로 쉽게 즐겨볼 수 있다.

연두 토마토 가스파쵸

재료 : 샤인토마토 17개, 오이 1/5개, 올리브오일 1스푼, 연두순 1스푼

만드는 법 : 1. 토마토는 꼭지를 제거하고, 오이는 껍질과 씨를 제거한 뒤 큼직하게 썬다.
2. 믹서에 손질한 토마토, 오이, 연두순을 넣고 곱게 간다. (오이 약 10g 정도를 사방 0.5cm 다이스 형태로 자른다)
3. 간 2)의 내용물을 체에 거른 뒤 볼에 담는다.
4. 위에 올리브유와 썰어둔 오이를 넣어 완성!

Tip
– 냉장고에 넣어둔 뒤 시원하게 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
– 토마토 중 당도가 높은 샤인토마토를 사용하지 않으실 경우는 설탕을 기호에 맞춰 넣으면 된다.

연두 콩국수

재료 : 두부 1/2모, 두유 1컵, 참외 1/2개, 하루견과 1봉, 오이 1/4개, 방울토마토 5개, 두부면 1팩

만드는 법 : 1. 믹서기에 두부, 두유, 하루견과를 넣고 믹서기에 곱게 간 뒤 연두순을 넣고 섞어 냉장실에 보관한다.
참외는 반 갈라 씨를 제거하고 얇게 슬라이스하고, 오이는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 썬다.
그릇에 두부면을 담은 뒤 콩물을 붓고, 그 위에 참외, 오이, 방울토마토를 올려 완성!

Tip
– 두유는 단맛이 없는 두유를 이용하고, 견과류가 없을땐 두부를 더 넣어주시면 고소한 맛을 낼 수 있다.

연두 손파이

재료 : 감자 2개(400g), 식용유 2컵(400g), 연두순 2스푼

만드는 법 : 1. 감자는 껍질을 제거한 후 슬라이서 머신을 이용하여 0.2cm 두께로 얇게 밀어준다.
2. 준비 된 1)을 포개서 두께 1cmx 높이 5cm 크기로 썰어주고 연두순을 고르게 발라준다.
3. 예열된 튀김기름 (170°C)에서 준비된 2)를 넣어 약 3분간 노릇하게 튀겨 완성한다.

Tip
– 감자를 겹칠 때에 접착력이 좋지 않다면 밀가루를 소량 사용하여 겹쳐주면 떨어지지 않는다.

지난 연두 레시피 보러가기

More from this stream

Recomended

기후 변화와 한국 농업

기후 변화의 무게로...

기후위기, 국경을 넘다

지난 7월 3일,...

틱톡 따라하다 피부 망친다?

틱톡(TikTok)에서는 이제 단순한...

미국 FDA, 최초로 배양 연어 판매 승인

미국 식품의약국(FDA)이 샌프란시스코의...