비건 블러드 오렌지 와플

밝고 톡 쏘는 듯한 블러디 오렌지 주스와 제스트를 얹은 메뉴를 소개한다. 이 비건메뉴는 달콤하고 새콤하게 입안을 가득 채운다.

휘핑한 코코넛 크림과 초콜릿을 더한다면 금상첨화.

와플재료
블러드 오렌지 주스 3⁄4컵
블러드 오렌지 제스트 1티스푼
3⁄4컵의 담백하고 달지 않은 채식 우유
다용도 밀가루 11⁄4컵
1⁄2컵 롤 귀리
설탕 3테이블스푼
올리브유 2테이블스푼
베이킹 파우더 2티스푼
바닐라 추출물 2티스푼
소금 1⁄4티스푼
가루로 만든 계피 1⁄8티스푼

토핑재료
블루베리 11⁄2컵
산딸기 1컵
설탕 2테이블스푼
레몬즙 1테이블스푼

와플은 와플머신(벨기에 와플 제조업체는 아님)을 예열한다. 믹서기에 오렌지 쥬스, 제스트, 우유, 밀가루, 오트, 설탕, 올리브 오일, 베이킹파우더, 바닐라, 소금, 계피를 붓는다. 퓨레가 부드러워질 때까지 5분 동안 놓아둔다.

토핑은 작은 냄비에 모든 재료를 넣고 끓을 때까지 중간 불로 조리한다. 중간 정도로 약한 불로 설정하고 뚜껑을 덮는다. 가끔씩 저어가며 과일이 부드러워질 때까지 약 5분간 저어라. 숟가락으로 부드럽게 으깨고 2분간 더 끓이다가 뚜껑을 연 다음 따로 둔다.

따뜻한 와플을 준비하고 잘 식혀진 베리토핑을 얹고 즐기면 된다. 완성된 토핑은 최대 3개월까지 냉동실에서 보관할 수 있다.