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바디샵 2023년까지 모두 비건제품

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더 바디샵은 2023년까지 모든 제품을 비건으로 바꾸겠다고 밝혔다.

1976년 영국의 환경운동가 데임 아니타 로딕이 설립한 이 회사는 비건 소사이어티와 협력해 남은 동물성 제품을 점점 없애고 있다. 현재 더 바디샵의 제품의 60%는 비건이라고 표시되어 있는데 바디샵의 대표적인 제품인 ‘화이트 머스크’에는 사슴선 분비물이 포함되어 있지 않다. 더 바디샵은 뷰티 브랜드에서 처음으로 동물실험을 하지 않은 회사이며 글로벌 뷰티 브랜드로는 처음으로 향수에 크루얼티 프리 머스크 제품을 사용한 회사다.

“100퍼센트 비건 제품으로 전환하기로 한 결정은 더 바디샵의 자연스러운 다음 단계입니다”라고 더 바디샵의 글로벌 브랜드 디렉터인 리오넬 소로는 말했다.

바디샵은 동물실험의 종식을 위해 크루얼티 프리 인터내셔널과 함께 20년 이상 일해 왔다. 2006년부터 2017년까지 동물에 대한 실험을 한 역사를 가진 로레알이 이 브랜드를 소유한 바 있다. 현재는 브라질의 윤리적인 브랜드 나추라(Natura & Co)의 회사가 되면서 비건제품으로의 전환, 리필 스테이션 설치와 추가 매장 재활용 프로그램 확대와 같은 지속 가능성 제품을 만들며 환경활동가들과 다시 연결되길 기대하고 있다.

“더 바디샵은 100% 비건 제품이라는 트레이드 마크를 획득하겠다”며 “브랜드가 효율적이고 지구를 사랑하는 최고의 제품을 제공하겠다는 확고한 의지를 보여줍니다”라고 비즈니스 개발 책임자인 챤텔레 애드킨은 말했다.

농심 베지가든, ‘비건 만두’ 2종 출시

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베지가든이 신제품 ‘속이 보이는 알찬 만두’를 출시했다.

시장에서 판매 중인 대다수의 비건 만두는 야채와 두부를 주재료로 만든 반면, 베지가든 만두는 농심이 독자개발한 대체육으로 고기의 씹는 맛과 육즙까지 그대로 구현한 것이 특징이다.

맛은 ‘향긋한 부추맛’과 ‘매콤한 김치맛’ 두 종류로 취향에 따라 즐길 수 있으며, 두 제품 모두 100% 식물성 재료만 사용했다. 포장을 살짝 개봉한 후 전자레인지에 3분간 데우면 간편하게 찐만두를 조리해 먹을 수 있다.

농심은 올해 초 비건브랜드 베지가든 사업의 본격 추진을 발표하며 대체육과 조리냉동식품, 즉석 편의식, 소스, 양념, 식물성 치즈 등 다양한 제품을 선보였다.

농심 베지가든은 독자적으로 개발한 HMMA(고수분 대체육 제조기술) 공법으로 실제 고기와 유사한 맛과 식감은 물론, 고기 특유의 육즙까지 그대로 구현해낸 것이 특징이다. 이는 현존하는 대체육 제조기술 중 가장 진보한 공법이다.

이처럼 맛과 품질이 뛰어난 베지가든은 비건식을 지향하는 소비자들로부터 ‘맛있는 비건식품’이라고 입소문을 타며 인지도를 넓혀가고 있다. 현재 농심 베지가든은 이마트 자연주의 매장을 비롯해 백화점과 편의점 등 오프라인 매장은 물론, 쿠팡과 마켓컬리 등 온라인에서도 판매되고 있다.

농심 관계자는 “비건식을 지향하는 소비자들이 보다 다양한 식품을 맛있게 즐길 수 있도록 더 많은 제품을 선보이며 영업과 마케팅에 힘쓰겠다”라고 말했다.

헬스키친에 비건 셰프 출연할 예정!

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고든램지의 유명한 요리 경연 쇼프로그램인 ‘헬스키친(Hell’s Kitchen)’의 다음 시즌에 처음으로 비건 셰프인 조시 클레멘스 출연자가 출연할 예정이다.

미시간에서 출신의 이 셰프는 미시간 태생의 이 요리사는 램지와의 트위터 멘션을 통해 팔로우가 맺어진 계기로 인연이 시작됐다. 클레멘스는 고든 램지의 레스토랑 한 곳의 셰프로 들어가서 라스베가스에서 18명의 다른 셰프들과 25만 달러의 상금을 놓고 경쟁할 것이다.

클레멘스는 인스타그램을 통해 “이번 프로그램에서 가장 흥분되는 점은 이 에피소드를 600만 명이 시청할 예정이라는 점”이라며 “이는 채식주의가 시청자들의 의식 속에 심어지게 되는 큰 씨앗”이라고 밝혔다. “그래서 이것은 사람들이 채식주의에 대해 듣고 보게 되는 바로 첫 번째가 될 수 있습니다”라고 말했다.

헬스 키친의 20번째 시즌은 5월 31일 FOX TV에서 첫 방송될 예정이며 20대 초반의 요리사들이 출연해 젊은 에너지를 선보이는 ‘영 건스’라는 주제다. “이번 시즌은 가장 흥미진진한 시즌 중 하나일 것입니다”라고 고든 램지는 말했다.

이전에 램지는 자신의 틱톡을 통해 “자신이 채식주의자가 됐다’고 말하기도 했으며 자신의 레스토랑에서 다양한 비건 메뉴를 테스트 하는 등 활발한 관심을 보이고 있다. 현재는 브레드 스트리트 키친(Breed Street Kitchen)을 통해 다양한 비건 메뉴를 만들고 있는데 트러플 오일이 들어간 호박 수프, 슈퍼푸드 샐러드, 야생버섯으로 만든 리조또, 가지토핑 피자, 초콜릿 아보카도무스 부터 바나나로 만든 아이스크림까지 다양한 디저트가 나왔다.

채식주의자용 환자식 제공하는 부산대병원

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부산대학교병원이 풀무원 푸드앤컬처와 함께 채식주의자를 위한 맞춤형 환자식을 개발해 환자에게 제공하고 있다고 밝혔다.

최근 국내에서도 MZ세대를 중심으로 환경과 동물, 건강에 대한 관심 확산으로 채식(菜食) 인구가 증가함에 따라 병원에 입원하는 환자 중에서도 채식을 요청하는 사례가 빈번히 발생하고 있다. 부산대병원은 이처럼 환자의 요구에 따라 영양사의 개별 면담을 통해 개인 허용기준을 반영하고, 조립법까지 고려한 ‘맞춤 채식’을 제공하고 있다.

이정숙 영양팀장은 “소수의 환자지만 채식 선택권을 제공함으로써 식사에 어려움을 느끼지 않도록 하겠다”며 “두부크럼블, 콩고기 등 식물성 단백질을 이용해 영양소 균형을 충분히 갖추고 있으며, 앞으로도 환자식 향상을 위한 다양한 메뉴를 개발해 제공하겠다”고 말했다.

이정주 병원장은 “음식은 인간 활동의 가장 기본이며, 환자들의 상태와 회복에도 큰 영향을 미친다”며 “진료뿐만 아니라 환자식의 수준도 높여 몸과 마음이 지친 환자들이 하루빨리 회복될 수 있도록 하겠다”고 말했다.

부산대병원은 직원식당에도 비건식 메뉴를 제공하는 ‘채식의 날’을 주기적으로 운영할 계획이다. 또 직원들이 집에서도 손쉽게 준비해 먹을 수 있는 채식 식단을 제공해 정부에서 추진하는 ‘2050 탄소 중립을 위한 일상 속 작은 실천’에도 적극적으로 동참할 계획이다.

P4G 서울정상회의, 서울 선언문 채택 예정

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국내 첫 환경 분야 다자회의인 ‘P4G 서울 정상회의’가 이틀째를 맞았다. 오늘은 분야별 토론과 정상 토론에 이어 서울 선언문 채택이 이뤄질 예정이다.

오후 10시부터 진행되는 P4G 정상회의 정상 토론세션은 국가 정상급 및 고위급 13명과 국제기구 수장 1명 등 총 14명이 참여할 예정이다.

△마르크 뤼터 네덜란드 총리 △메테 프레데릭센 덴마크 총리 △팜 밍 찡 베트남 총리 △제바스티안 쿠르츠 오스트리아 총리 △우르술라 폰 데어 라이엔 EU 집행위원장 △훈 센 캄보디아 총리 △우후루 케냐타 케냐 대통령 카를로스 알바라도 케사다 코스타리카 대통령 △이반 두케 마르케스 콜롬비아 대통령 △쁘라윳 짠오차 태국 총리 △프란시스코 라파엘 사가스티 호크하우슬레르 페루 대통령 △존 케리 미국 대통령기후특사 △크리스탈리나 게오르기에바 IMF 총리가 참석할 예정이다.

이와는 별도로 P4G 기본 주제(농업·식량·물·에너지·도시·순환경제)를 논의하는 기본세션, 한국의 관심 주제(탄소중립 실천·그린뉴딜·산림·녹색금융) 등을 논의하는 특별세션이 열린다.

문 대통령 주재의 토론세션에는 우르줄라 폰데어라이엔 유럽연합(EU) 집행위원장, 메테 프레데릭센 덴마크 총리, 마르크 뤼터 네덜란드 총리, 이반 두케 마르케스 콜롬비아 대통령, 우후루 케냐타 케냐 대통령 등 정상급 인사가 참여할 예정이다. 또 △한화큐셀의 태양광 모듈 △현대차의 수소전기차 △두산중공업의 해상용 풍력발전기 등 우리 기업의 선도적인 신재생에너지 기술을 상징적으로 보여주는 오브제를 배치해 각국의 정상과 국제기구 수장들에게 우리의 녹색기술을 소개할 예정이다.

이어서 오후 11시부터 참가국들의 공동의지를 담은 ‘서울선언문 채택’과 함께 P4G 정상회의가 폐막한다.

‘서울선언문’에는 코로나 19와 기후위기 극복을 위한 국제사회의 협력·연대·지원 필요성, 온실가스 감축을 위한 파리협정 이행, 지속가능발전목표 달성을 위한 경제·사회 전 분야의 전환 및 실천 노력 강조, 기후환경 문제 해결을 위한 시민사회의 역할, 친환경 기업경영 확대, 미래세대의 중요성 인식 및 소통 강화 등이 담길 예정이다.

文대통령, 지구의 날 앞두고 박진희, 타일러와 대담

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청와대는 ‘2021 P4G 서울 정상회의’에 대한 국민적 관심을 환기시키고, 일상에서 실천 가능한 지구환경보호 방법을 소개하기 위해 문재인 대통령이 출연한 영상을 공개했다.

청와대는 사전 녹화한 ‘더 늦기 전에 지구를 위한 행동’이라는 주제로 전날(26일)에 이어 두 번째 영상을 제작해 각각 공개했다고 밝혔다. 이날 공개된 영상은 문 대통령이 출연하는 특별 대담 ‘토크’ 편으로 오전 8시부터 네이버와 다음·카카오톡을 통해 공개됐다.

문 대통령은 배우 박진희(에코브리티), 방송인 타일러 라쉬(WWF 홍보 대사)와 함께, 청와대 경내를 걸으며 ▷P4G 서울 정상회의 및 탄소중립 ▷식량안보 및 기후변화 ▷제로웨이스트 실천 노력 등을 주제로 지구를 위한 대화를 나눴다.

문 대통령은 환경보호 활동과 관련해 “‘나 혼자만의 노력이 무슨 소용있으랴’는 생각을 하지 않는 게 중요하다”며 “지구를 지키기 위해서, 환경을 지키기 위해서 정부와 국가 간 협력도 중요하지만 사실 더 중요한 것은, 개개인의 작은 실천”이라고 강조했다.

또 “지구대통령이 된다면 공약은?”이라는 질문에, 문 대통령은 “분해 가능한 친환경 어구로 바꾸는 등 해양쓰레기를 줄이는 일이 중요하다”고 말했다. 문 대통령은 우리나라가 수산물 소비 1위 국가임을 언급하며 “해양쓰레기가 가장 염려된다”, “수산물을 건강하게 유지해 나가는 것이 중요하다”고 답했다.

세 사람은 지구를 위한 각자 실천하고 있는 작은 행동들을 소개했다. 문 대통령은 ‘지구의 날 채식하기’를, 타일러 씨는 ‘친환경 제품 인증 챌린지’, 박진희 씨는 ‘수저세트 휴대 등 일회용품 쓰지 않기’ 등을 꼽았다. 이어 문 대통령은 김정숙 여사의 ‘용기내 챌린지’, 대통령 전용수소차, 청와대 내 경작 중인 우리 곡물 등을 소개하기도 했다.

문 대통령은 “지구환경을 지키기 위한 개인적인 작은 실천으로 참여해 달라”고 국민 참여를 요청했다.

한편 P4G 서울 정상회의는 우리나라 최초의 환경 분야 다자 정상회의로 오는 30일부터 31일까지 개최된다. 32명의 국가 정상급 인사와 19명의 국제기구 수장이 참가할 예정이다.

대기오염 사망자와 관련된 동물농업

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미국 국립과학원(National Academy of Sciences)의 과학저널에 발표된 새로운 연구에 따르면 미국의 동물 농업은 인간에게 생명을 위협하는 일종의 대기 오염과 깊은 관련이 있는것으로 나타났다. ‘식품의 공기질 관련 건강 피해’로 불리는 이번 연구는 미국 농업의 공기질 관련 건강 영향, 특히 인간에게 해를 끼치는 것으로 알려진 작고 흡입된 입자 물질을 생산하는 대기오염의 일종인 PM2.5의 생산에 초점을 맞췄다.

연구원들은 이 나라에서 식품 생산이 이러한 유형의 대기 오염을 상당 부분 발생시킨다는 것을 발견했다. 이는 만성적인 노출로 인해 심혈관 질환, 암 및 뇌졸중으로 인한 조기 사망률을 증가시킨다는 것이다. 농업 생산으로 인해 연간 대기질 관련 사망자가 미국내에서 연간 1만7900명안데 이 중 식품 생산으로 인한 사망자가 1만5900명에 이른다. 이 중 12,720명(80%)은 동물성 식품에 의한 것으로 동물 생산과 간접적으로 동물성 사료 증가에 기인한다. 이것은 가축 폐기물과 질소 기반 비료에서 발견되는 암모니아 배출과 같은 것들에 의해 야기된다. 연구원들에 따르면 이러한 공급원에 의해 생산된 공기 암모니아는 결국 다른 화학물질과 반응하여 위험한 PM2.5 오염을 형성하게 되고 이것은 공기 중에 몇 주 동안 지속될 수 있다.

이번 연구는 가축과 수정관행 개선, 식생활 변화 등이 대기질 저하에 기여한 요소가 농업에 의한 건강 영향을 크게 줄일 수 있다는 결론을 내리고 있다. “단백질 섭취와 다른 영양상의 필요를 유지하는 더 많은 식물성 식품으로 식이요법을 바꾸면 농업 공기 질과 관련된 사망률을 68%에서 83%까지 줄일 수 있습니다”라고 연구원들은 말한다.

지난해 독일 아우크스부르크대의 연구 결과 동물성 제품의 생산 환경비용까지 고려한다면 가격이 크게 상승하게 된다는 사실이 밝혀졌다. 연구에서 따르면 동물 농업에 의해 야기되는 이산화탄소, 아산화질소, 메탄의 배출과 같은 환경 파괴 비용을 포함하면 육류의 가격은 146% 상승하고 유제품 가격은 91% 상승할 것이라는 것을 도출해냈다.

연두, 집반찬연구소와 밀키트 출시

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샘표가 프리미엄 반찬 브랜드 집반찬연구소와 함께 ‘맛있는 채식생활 연두 밀키트’ 2종을 출시했다고 밝혔다.

지구 환경을 생각해 동물성 식품 섭취를줄이고 채소를 맛있게 먹는 방법을 고민하는 소비자들이 채소 요리를 쉽고 맛있고 건강하게 즐길 수 있도록 순식물성 콩 발효 요리에센스 연두와 깔끔하게 손질된 재료들로 구성된 밀키트를 선보인 것이다.

밀키트는 동물성 식품 섭취를 줄이고 채소를 맛있게 먹는 방법을 고민하는 소비자들이 쉽고 맛있고 건강하게 즐길 수 있도록 순식물성 콩 발효 요리에센스 ‘연두’와 손질 및 계량된 재료들로 구성됐다.

지난 연말 큰 화제를 모으며 조기 품절된 연두 레시피북 ‘Oh My Green Table’의 인기 레시피 ‘연두 채개장’과 ‘연두 버섯잡채’를 간편하게 만들어볼 수 있다. ‘연두 채개장’은 연두와 물로만 만든 연두만능밑국물을 활용해 고기 없이도 육개장의 얼큰하고 깊은 맛을 낼 수 있다. ‘연두버섯잡채’는 연두에 참깨, 참기름을 섞은 연두만능고소양념으로 버섯 고유의 감칠맛을 살려 근사한 일품요리를 완성할 수 있다.

집반찬연구소는 채식을 지향하는 소비자들의 환경 고민을 덜기 위해 플라스틱 용기 대신 종이 패키지를 적용했다.

26일엔 출시를 기념해 오전 11시부터 ‘집반찬연구소 네이버 쇼핑라이브’를 진행한다. 소비자와 소통하며 밀키트를 소개하고 특별한 혜택도 제공할 예정이다.

이하늬의 비건 마크로비오틱 식단

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배우 이하늬가 자신의 인스타그램을 통해 비건 마크로 비오틱 식단을 실천하는 일상을 공개했다.

“음식을 먹으면서도 디톡스가 된다는 걸 알게 된 음식들” 이라며 이어 “본연의 재료들의 맛과 색깔, 식감들로 지루할 틈 없이 즐기게 되는 비건마크로비오틱. 정말 매끼니 맛있게 먹어 언제나 발우공양은 내 몫. 칭구들도 다함께 발우공양. 더운 날씨에 귀한 정성의 음식 감사해요!”라고 덧붙였다.

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마크로 비오틱은 식단은 식품을 있는 그대로 섭취해야 한다는 것으로 동양의 자연사상과 음양원리에 뿌리를 두고 있는 식생활법이다. 자연이 우리에게 주는 생명력이 있는 음식을 먹어야 자신이 자연의 일부가 되고 몸과 마음이 생명의 빛을 내는 것이라고 설명한다.