풀무원식품이 시즈닝을 곁들인 두부를 한 입에 먹기 좋은 크기로 오븐에 구워낸 ‘고단백 큐브두부’ 2종(로즈마리 로스팅, 바질 로스팅)을 출시했다.

‘고단백 큐브두부’ 2종은 지난 3월 풀무원이 식물성 지향 기업으로의 선언 이후 출시한 다섯 번째 식물성 지향 제품이다. 앞서 풀무원은 식물성 지향 식품 중장기 로드맵에 따라 ‘두부면KIT’, ‘두부바’, ‘두부텐더’, ‘두부크럼블 덮밥소스’를 잇따라 출시한 바 있다.

‘큐브두부’ 2종은 두부에 로즈마리 솔트와 흑후추, 바질 등 간단한 시즈닝을 곁들인 후 오븐에 담백하게 구워내 두부 본연의 영양과 탱글한 식감을 극대화했다. 이 제품은 가로, 세로, 높이 약 1.5cm 정육면체 큐브 모양의 작은 두부로, 기존 국내에서 출시된 두부 완제품 가운데 크기가 가장 작은 것이 특징이다.  

제품 1봉(100g) 기준 로즈마리 로스팅은 단백질 18g, 바질 로스팅은 단백질 19g 함유로 각각 1일 영양성분 기준치의 33%와 35%를 충족한다. 세부 재료는 식물성 소재만을 사용해 엄격한 채식을 하는 비건도 부담 없이 섭취할 수 있다. 

풀무원 측은 “오븐에서 한 번 구워내 따로 조리 없이 간편하게 있는 그대로 먹을 수 있다”며 “자극적이지 않은 맛으로 다양한 요리와 잘 어우러져 샐러드나 덮밥 토핑으로도 좋고, 기호에 따라 간단한 소스를 곁들이면 반찬으로도 활용할 수 있다”고 말했다.

‘고단백 큐브두부 로즈마리 로스팅’(100g/2900원)은 두부에 로즈마리 솔트와 흑후추를 곁들여 두부의 담백한 풍미를 살렸다. ‘고단백 큐브두부 바질 로스팅’(100g/2900원) 은 향긋한 바질을 더해 보다 산뜻하고 가벼운 느낌을 즐길 수 있다.

풀무원식품 홍소연 PM(Product Manager)은 “이번 신제품 ‘고단백 큐브두부’는 요리나 반찬으로 주로 활용하는 두부를 언제 어디서나 간편하게 간식으로도 즐길 수 있도록 만든 제품”이라며 “풀무원은 식물성 지향 선도 기업으로서 앞으로 다채로운 식물성 단백질 식품을 선보이며 소비자들의 건강과 입맛 모두 충족시켜 나갈 것”이라고 밝혔다.

마카다미아로 만든 우유제품을 판매하는 회사인 밀카다미아(Milkadamia)가 웹사이트를 통해 온라인 판매를 시작했다. 국내에서는 온라인 마켓에서 구매가 가능하다.

대체 우유로는 두유나 아몬드, 귀리나 캐슈넛, 쌀 등 다양하게 있었지만 마카다미아 우유로는 시장에 처음 선보인 제품으로 호주산 마카다미아를 재료로 한다.

제품은 세가지로 다른 식물 기반 우유 브랜드와 달리 밀카다미아는 마카다미아라는 하나의 견과류에만 초점을 맞추고 있다. 이를 바탕으로 크리미하고 진한 바디감을 가진 바리스타 버전과 단맛이 없는 언스윗, 그리고 오리지널 이렇게 제품이 만들어진다. 제품은 비건이며 락토, 글루텐 프리 제품으로 국내 수입은 신동에서 맡았다.

짐 리처즈 CEO는 “밀카다미아 우유 제품은 다른 식물성 우유와 비교해 크리미 하며 풍부한 맛. 그리고 어떤 요리와도 완벽하게 어우러져 예술적이고 맛있는 식물성 식사와 디저트, 스무디, 라떼 등에 잘 어울린다”고 설명했다.

제이든 스미스는 집이 없는 사람들에게 음식을 나눠주는 비건 식당인 ‘아이 러브 유’ 레스토랑을 열 계획이다.

헐리우드의 커플인 윌 스미스와 자다 핑켓의 아들인 제이든은 매체 버라이어티에서 관련한 내용의 대화를 나눴다. “이것은 노숙자들에게 무료로 음식을 제공하는 것이다. 하지만 노숙자가 아니라면 돈을 내야 할 뿐만 아니라 음식값보다 더 많은 돈을 뒤에 올 사람을 위해 지불할 수 있다”고 말했다.

아직 이 레스토랑이 어디서 언제 오픈하게 될 지 추가 세부 사항을 공유하지 않고 있지만 제이든이 2019년 자신의 21번째 생일을 맞아 운영했던 푸드트럭과 같은 컨셉이 될 예정이다. 이 비건 푸드 트럭은 로스엔젤레스의 스키드 로 지역의 노숙자 지역사회에 음식을 제공하기 위해 처음 등장했다. 제이든은 “아이 러브 유 레스토랑은 노숙인들에게 그들이 마땅히 받아야 할 것, 즉 건강에 좋은 채식주의 음식을 무료로 나눠주는 모든 운동이다”라고 말했다.

그는 이 레스토랑 외에도 다양한 방법으로 식물 기반 운동을 지원하고 있다. 2019년 임파서블 푸드의 셀러브리티 투자자에 가입했고 트위터를 통해 자신의 수백만의 팔로워에게 고기를 그만 먹으라고 메시지를 전하기도 했다.

또 아버지인 윌 스미스와 함께 지속 가능한 물 회사인 저스트 워터(JUST Water)를 공동 소유하고 있으며, 2019년 버진 스포츠 에이식스 런던 10K 경주에서 19,000개의 플라스틱 병을 종이 상자로 교체했다. 스미스는 패션업계에서도 큰 파장을 일으키고 있으며 스포츠 브랜드 뉴발란스와 제휴하여 자신만의 비건 스니커즈를 디자인하고 있다. 지난해 뉴발란스에서 밝은 핑크색의 비건 신발이 판매 시작하자마자 품절된 바 있다.

임파서블 푸드의 제품을 미국의 학교 식당에서 만나볼 수 있게 됐다.

임파서블 푸드는 미래의 젊은이들이 환경적으로 더 나은 식습관을 기르고 기후 위기를 타개하는 걸 돕기 위해, 학교 식당에서 만나볼 수 있는 식물성 고기를 선보이게 됐다. 이 목표를 지원하기 위해 임파서블 푸드는 미국 농무부(USDA)로부터 인증을 받은 아동 영양(CN) 라벨을 확보했는데, 이 라벨은 패티와 벌크 모두에서 자사의 임파서블 버거 제품이 전국 학교에서 아침과 점심으로 제공될 수 있도록 했다.

임파서블 푸드가 아동영양 라벨을 얻는데 도움을 준 주요 영양소 중 하나는 콩 단백질이다. 에스더 박(Esther Park) MPH 수석연구원은 “이 제품은 우리 제품의 주요 단백질 공급원이자 소의 소고기에 견줄 수 있는 유일한 식물 단백질인 콩 때문에 상당 부분 엄격한 요구조건을 충족시켰다”고 말했다.

이번 달 팔로알토, 에버딘, 디어크릭, 유니언시티 공립학교 등 여러 학교에 초기 출시의 일환으로 학교에 무료로 제품들을 제공할 예정이다. ‘임파서블 스트리트 타코’, ‘임파서블 프리토 파이’, ‘임파서블 미트 소스 스파게티’ 등 학생들을 위한 친숙한 요리를 제공할 예정이며 이 학생들은 나머지 학교로 확대를 위한 설문조사를 통해 피드백을 제공할 예정이다.

“임파서블 푸드 사의 CEO이자 설립자인 팻 브라운은 “사람들이 고기를 소비하는 곳 어디에서나 ‘임파서블 제품’을 이용할 수 있게 하는 것이 회사의 핵심”이라고 말했다.