비건 피자! 비건 모짜렐라를 곁들인

이탈리아의 비건 치즈 스타트업인 드림팜이 특허받은 제품을 생산하기 위한 투자 모금으로 500만 유로(한화 약 70억)을 받았다.

이 회사가 독자적으로 개발한 발효 아몬드 모짜렐라와 스프레드 두가지 제품으로 뉴트리 스코어 A를 받았다.

회사가 위치한 파르마 지역은 전통적인 AOP 파르미지아노 레지아노로 유명한 지역이지만 이제 아몬드로 만든 모짜렐라로 더 유명해지길 기대하고 있다.

2021년 설립된 이 회사는 파르마 출신의 CEO인 지오바니 메노지와 마달레나 자노니, 마티아 산데이가 함께 설립한 스타트업이다.

2년간의 연구개발 끝에 올해 5월 첫 제품을 선보였고 지암파올로 카닌과 포모도로 브랜드로 유명한 프란체스코 무티에게 투자를 받았다.

이탈리아나 인덴티티, 캠퍼스, 하이푸드의 창립자인 카닌은 이번 투자를 “우리는 이번투자가 혁명적인 기회라고 생각하며 중요한 기술 혁신과 매력적이고 인지도가 높은 브랜드가 있어 투자에 나섰다”고 밝혔다.

드림팜의 치즈는 유럽산 아몬드를 발효시켜 만든다.

아몬드는 물을 많이 소비하는 식물로 알려져 있다. 하지만 이탈리아와 스페인에서 사용되는 아몬드는 캘리포니아와 달리 재배하는데 들어가는 물은 대부분 빗물로 충당한다.

모짜렐라는 25%의 아몬드 워터 베이스에 식물성 섬유, 소금, 한천, 및 천연 향을 갖고 있는 제품이다.

드림팜의 제품은 지난달 독일 쾰른에서 열린 무역 박람회에 진출해 매우 긍정적인 반응을 받았으며 여러 나라에서 진출 요청을 받았다고 알렸다.

글로벌 데이터가 집계한 수치에 따르면, 2020년에서 2030년 사이에 이 부문이 연평균 16.7%의 성장률을 기록하며 글로벌 비건 치즈 시장은 2023년 올해 말까지 14억 달러의 가치가 있을 것으로 예상된다.