제주항공이 국제선 사전주문 기내식 신메뉴로 한국식 비건 메뉴인 ‘제주밭한끼 산채밥’을 선보인다.
전 세계적인 K푸드 인기와 채식 문화 확산에 맞춰 하늘에서도 건강하고 맛있는 식사를 원하는 승객들을 위해 개발됐다.
버섯, 당근, 곤드레 등 신선한 제주산 나물을 사용해 재료 본연의 맛과 K푸드의 담백한 맛을 함께 느낄 수 있도록 했다. 또 콩과 채소로 만든 식물성 떡갈비가 함께 제공돼 소화 부담없이 든든한 한끼 식사를 즐길 수 있다.
해당 기내식은 1만3000원이며 이달 30일까지 9900원에 할인 판매된다. 항공기 출발 24시간 전까지 구매 및 환불이 가능하며 여행사를 통해 항공권을 구매한 고객도 제주항공 홈페이지를 통해 기내식을 신청할 수 있다.
제주항공 관계자는 “변화하는 트렌드에 맞춰 고객 니즈에 맞는 다양한 기내식을 제공할 수 있도록 지속적으로 노력하겠다”고 말했다.
서울특별시가 (주)베지노믹스페어 비건페스타와 공동으로 5월 31일부터 6월 2일까지 3일간 3호선 학여울역 세텍(SETEC) 전시장에서 ‘서울 비건&그린페스타’를 공동 개최한다.
이번 전시회는 약 200여개사 320여 부스, 800여개 브랜드의 참가로 역대 최대 규모로 진행된다. 탄소절감 및 비건 문화 확산을 위해 식품의약품안전처, 서울경제진흥원(SBA), 비건 소사이어티 코리아, 내셔널지오그래픽, 유기농문화센터가 후원하고 CJ제일제당, 농심태경, 롯데웰푸드, 샘표가 공식 협찬사로 참여하고 있다.
이번 행사는 제품 생산 과정에서 발생하는 생태계 파괴와 지구온난화, 동물 학대 논란에서 대안으로 떠오르고 있는 대체육과 식물성 아이스크림 등의 비건 식품, 동물 실험을 하지 않거나 동물성 원료를 사 용하지 않은 크루얼티프리 패션 및 화장품 등의 비건 제품, 친환경 기업과 제로웨이스트숍 등 다양한 친환경 제품들이 고르게 참여하여 산업 트렌드를 가장 빠르게 파악할 수 있다.
전시관은 출시한지 6개월 미만 또는 출시 예정인 신생 브랜드도 특별히 전시하고 있으며 프리미엄 비건 식품관(식물성 대체식품), 팔도 비건관(지역 특산물을 활용한 가공식품), 친환경 라이프 스타일관, 비건 주류·디저트·베이커리관으로 구성되어 있으며, 주요 프로그램으로는 1:1 구매 및 유통상담회 비건 토크 콘서트 비건&친환경 워크샵 등이 3일간 운영된다.
이번 전시회에 방문한 관람객 전원에게는 빙그레의 식물성 바유와 오트사이드의 제품을 경품으로 증정하고 있다. 이 외에도 매일 400명 선착순 입장 관람객에게 선물을 증정하고 있으며 다양한 이벤트가 진행된다.
전시 주최자에 따르면 “관람객에게 다양한 경험을 선사하고자 워크샵, 비건토크콘서트 등 양질의 콘텐츠를 준비했다”며 “논비건 소비자도 전시회를 통해 쉽게 비거니즘을 체험하고 진입장벽을 낮추어 저변이 확대될 수 있도록 힘쓸 것이다”고 전했다.
선거관리위원회는 이번 제22대 국회의원 선거의 공보물량은 벽보 79만부, 공보물 5억 8천만부, 현수막 12만 8천매등이 사용됐다고 밝혔다.
투표용지와 벽보, 공보물 인쇄에 쓰인 종이량은 총 1만 2853톤으로 집계됐다.
선거 때마다 한 철 사용되고 수거된 현수막은 재활용에 한계가 있어 그간 환경오염 주범으로 지목되어 왔다.
현수막은 폴리에스터나 플라스틱 합성수지 등으로 제작되는데 이는 재생원료로 사용하기 어려운 재료다. 홍보물은 일반 종이가 아닌 코팅이 된 재질을 사용하기 때문에 대다수가 재활용이 어렵다. 그리고 이를 제한할 법적 근거도 없다.
지난 2021년 이미 선거에 사용되는 명함·투표안내서·공보물 등에 비닐 코팅을 금지하고 재생종이를 의무화하는 내용을 담은 ‘공직선거법 개정안’이 발의됐지만 이렇다 할 진전을 이루지 못했다.
선거에서 후보나 정당이 15%이상의 지지를 받으면 선거비용 전액을 국가가 보전해준다. 그리고 10에서 15%의 지지를 받으면 선거비용의 반액을 보전된다. 그런 이유로 선거 공보물, 명함등의 인쇄물 제작비와 현수막 게시비용이 포함되어 과하게 제작된다. 사실상 그만큼의 지지를 받을 수 있다면 국민의 세금으로 공보물이 만들어지는 것이다.
그리고 읽지도 않고 꽃혀있는 공보물을 선거가 끝나면 그대로 쓰레기로 버려진다. 게다가 이번 선거처럼 소수정당이 많이 만들어지고 그들이 입은 응원복과 옷은 선거가 끝나면 고스란히 폐기물로 바뀐다. 그만큼의 세금이 낭비되고 있는 것이 현실이다.
지난 총선 기간인 2020년 1월부터 5월까지 배출된 현수막 폐기물은 총 1739.5톤인데 이 중에서 재활용된 것은 407.9t으로 23.5%에 그쳤다. 최근 5년 동안 치러진 5번의 선거에서 약 만 4000t 분량의 현수막이 쓰였지만, 재활용률은 약 30% 정도에 불과한 것으로 드러났다.
지난 8일 행정안전부와 환경부는 부처간의 칸막이를 없애고 폐현수막 재활용할 해법을 찾아 나섰다. 이 지원사업을 위해 총 15억원의 사업비를 지원할 예정이다. 또 지자체 민 민관협의체를 대상으로 폐현수막 자원순환 문화 조성 경진대회도 열릴 예정이다.
서울 중구가 수거한 폐현수막 1,720장으로 공유우산 430개를 제작한 후 관내 주민센터와 복지관 등 15개 공공기관에 비치하고 시민에게 자유롭게 사용할 수 있게 한 좋은 사례도 있다. 서울 송파구는 폐현수막을 재활용해 장바구니 2,130장을 제작해 보급했고 손가방, 앞치마를 제작하는 등 활동을 벌였다.
선거운동복은 특별히 알맹상점과 전국의 제로웨이스트샵에서 수거한다고 하니 참고하기 바란다.
우리에게 이번 총선이 남긴 것은 무엇일까? 각자 생각은 다를 수 있지만, 분명한 건 처리되지 않고 고스란히 남은 쓰레기는 아닐것이다. 다음 선거를 어떻게 준비할지 선관위, 정당, 정부, 유권자 모두 고민해야 할 지점이 분명히 있다.
슈퍼마켓 체인 REWE는 독일 베를린에 모든 제품이 비건인 매장을 열었다.
REWE는 미국 전역에 약 3,300개의 지점이 있는 두번째로 큰 식품 소매업체이다. 이 회사는 독일에 ‘REWE Voll Pflanzlich(주-전부 식물성 이란 뜻)’라는 이름의 매장을 처음으로 오픈했다.
베를린의 동쪽, 바르샤우어 거리에 오픈한 이 매장은 식물 기반 슈퍼마켓 비건즈가 위치했던 지역이다.
REWE의 새 매장 소식은 슈퍼마켓 블로그에 처음 공유되었는데, 슈퍼마켓 블로그는 REWE Voll Pflanzlich라는 이름에 대한 상표 등록이 아직 이루어지지 않았지만, 새 매장 전면이 보수 작업 중에 지나가는 사람들에게 일시적으로 보여졌다고 언급했다.
독일은 현재 유럽에서 가장 높은 채식주의 비율과 150만 명이 넘는 완전 채식주의자, 즉 인구의 절반인 4천만 명이 넘는 사람들이 스스로를 플렉시테리언이라고 표현하거나 동물성 제품을 줄이고 있다. 사실, 독일인의 20%만이 여전히 매일 고기를 섭취하고 있는데 이는 독일인의 식습관에서 기록적인 변화이다.
독일 정부 스스로도 환경 보호를 위해 정밀 발효, 세포 배양, 식물성 고기 등 비건 식품과 대체 단백질의 홍보를 위해 약 3천800만 유로(한화 552억)의 투자를 약속하기도 했다.
식물성 식품 NGO인 ProVeg는 이전에 독일 정부의 약속을 획기적이라고 설명했다. 이 단체의 전략 책임자인 젠스 튀더는 독일 정부가 “단백질 소비에 있어서 변혁적인 변화를 위한 준비를 하고 있다”고 논평했다.
세계 최대의 비건 인증사인 V-Label에 따르면, 현재 REWA, BILLA는 물론 Lidl, Aldi, Tesco, SPAR 등 많은 유럽 주요 소매업체에 제품을 인증하고 있으며, 이들 모두는 자체 식물성 범위를 도입하거나 확장하는 추세라고 설명했다.
빙그레의 식물성 음료 ‘식물성 바유’가 리뉴얼 됐다.
식물성 바유는 작년 3월, 자사 제품인 바나나맛우유를 식물성 버전으로 출시한 제품이다.
우유가 아닌 아몬드와 소이를 베이스로 사용해 한국비건인증원의 인증을 받은 비건 음료다.
이번에 리뉴얼된 제품은 기존 제품 대비 칼로리를 낮춤과 동시에 당 함량을 3분의 1 수준인 5g으로 저감했다.
디자인도 변경해 곡물을 연상케 하는 베이지색 배경에 식물성 바유의 원물인 아몬드와 소이의 이미지를 삽입해 가시성을 높였다. 제품 용기 겉면에 ‘우유가 아니에요!’라는 문구를 표기해 식물성 음료임을 강조했다.
빙그레 관계자는 “식물성 음료를 더욱 맛있고 건강하게 즐기고 싶은 소비자를 위해 식물성 바유를 리뉴얼하게 됐다”며 “소비자들의 사랑과 기대에 부응할 수 있는 식물성 바유가 되도록 노력할 것”이라고 밝혔다.
풀무원의 지속가능식품 전문 브랜드 ‘풀무원지구식단’이 식물성 만두 신제품을 선보였다.
신제품 이슬만두는 타피오카 전분을 사용해 투명하고 쫀득한 만두피로 깔끔한 맛을 구현했다.
90℃의 열수로 반죽하고 여러 번 치대어 쫄깃한 만두피의 식감을 키웠고, 100% 식물성 재료만을 사용해 만두소를 가득 채웠다. 재료는 10㎜로 큼직하게 잘라 아삭한 식감을 살렸다.
제품은 2종(부추새송이, 직화불고기맛)으로 선보인다. ‘이슬만두 부추새송이’는 신선한 부추와 새송이버섯, 두부를 넣어 담백한 맛이 강점이며, ‘이슬만두 직화불고기맛’은 아삭아삭 씹히는 양파와 대파에 직화 향 가득한 식물성 불고기로 감칠맛을 더해 풍미가 뛰어나다.
조리 방법 역시 쉽고 간편하다. 용기형 제품을 별도 해동 과정 없이 그대로 전자레인지에 넣고 3분만 조리하면 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 찐만두가 완성된다. 전자레인지 조리에도 안전한 포장 용기를 사용해 안심하고 먹을 수 있다.
2022년 하반기 출시한 ‘식물성 지구식단 한식교자’는 꾸준히 매출 성장 추이를 나타내고 있다. 올해 1월 전년 동기 대비 146.3% 증가하였으며, 풀무원은 이슬만두 출시로 기존 제품인 식물성 한식교자와 함께 식물성 만두 카테고리를 또 한 번 확장해 나갈 것으로 보고 있다.
풀무원식품 지구식단 사업부 제갈지윤 PM(Product Manager)은 “식물성 간편식 제품군은 소비자에게 가장 친숙한 만두를 메인 품목으로 하여 전체 사업 확대를 이끌어 가고자 한다”며 “기존 식물성 한식만두에 더해, 신제품 ‘이슬만두’는 또 다른 새로운 지속가능 식단으로 새로운 이점을 선사할 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.
식물성 및 기타 대체 식품에 대한 제도적 기반이 구체화 됐다. 이로서 환경적 우려, 동물권 및 건강상의 이점으로 인해 증가하는 소비자 요구에 가이드라인이 생기게 된 모양새다.
식품의약품안전처는 지난 9월 27일 자사 제품을 대체식품으로 지정하고자 하는 제조업체의 요구사항과 절차를 상세히 담은 ‘대체식품 표시지침’을 공개한 이후의 후속조치로 이번달 21일 발표된 내용이다.
주요 내용으로 △ 세포배양식품원료 등을 한시적 기준·규격의 인정 대상으로 추가 △ 한시적 기준·규격을 인정받으려는 신청자가 제출해야 하는 안전성 입증 자료 등 범위 신설 △인정신청 서식 및 처리기간(270일 이내) 신설 등이다.
식품원료로 인정되는 범위에 세포·미생물 배양 등 새로운 기술을 이용하여얻은 것으로서 식품으로 사용하려는 원료를 포함하도록 규정이 개선됐고 식품원료의 심사에 소요되는 현실적인 기간을 반영해 처리기간을 조정했다.
식품으로 사용할 수 있는 원료에는 유전자변형 미생물을 이용하여 제조ㆍ가공되었으나 유전자변형미생물을 포함하지 않는 식품원료가 포함되며 최초로 수입하거나 개발 또는 생산하는것도 인증을 허가하기로 했다.
유럽호흡기학회학술지에 최근 발표된 연구에 따르면 건강한 식물성 식단을 섭취하는 사람들은 수면무호흡증에 걸릴 위험이 더 낮다고 나왔다.
이 연구는 채소, 과일, 통곡물, 견과류가 풍부한 식단을 섭취하는 사람들이 식물성 식단이 적은 사람들보다 수면 무호흡증에 걸릴 위험이 19% 낮다는 것을 결과를 얻었다.
이번 연구를 수행한 플린더스 대학의 요하네스 멜라쿠 박사는 성명을 통해 “항염증 성분과 항산화제가 풍부하고 유해한 식이요법 성분이 적은 식단은 지방량, 염증, 심지어 근육량에 영향을 미칠 수 있는 것으로 나왔다.
수면무호흡증이란 수면 중 호흡이 멈추고 시작되는 질환이다. 전 세계적으로 거의 10억 명의 사람들이 폐쇄성 수면무호흡증을 가지고 있는 것으로 알려져 있다.
질병의 증상은 긴 호흡 간격, 헐떡임, 코를 골거나 숨이 막히는 소리가 함께 나며 코를 크게 곤다.
이전의 연구들은 수면 무호흡증을 비만, 흡연, 음주와 연관 시켜 설명했다. 또 만성 폐쇄성 폐질환을 포함한 다른 질환을 가지고 있는 것도 위험을 증가시킨다고 경고했다.
이번 연구는 음식 섭취와 수면무호흡증의 연관성을 발견했다.
실험에 참가한 14,210명의 참가자들은 그들의 식단에 따라 세 개의 주요 범주로 분류했다.
건강한 식물성 식품(통곡물, 과일, 채소, 견과류, 콩류, 차, 커피)과, 덜 건강한 식물성 식품(정제 곡물, 감자, 설탕을 첨가한 음료, 단 것과 디저트, 짠 음식) 그리고 동물성 식품(동물성 지방, 유제품, 계란, 생선 또는 해산물, 육류, 잡식성 동물성 식품)
이들 중 건강한 식물성 식단을 섭취한 참가자들에게서 폐쇄성 수면 무호흡증 위험이 현저하게 감소했다는 결과가 나왔다.
또 채소, 과일, 그리고 통곡물을 섭취하는 실험군이 기타 다른 질병에 걸릴 확률이 19%나 낮다는 결과를 얻어냈다.
국내 연구진이 세계 최초로 쇠고기맛 쌀 개발에 성공했다고 해외 언론들이 보도했다
미국 CNN 방송 · 영국 BBC 방송 등 외신이 국제학술지 ‘매터'(Matter)에 게재된 논문을 인용해 홍진기 연세대학교 교수 연구진이 개발한 ‘소고기 쌀’에 대해 보도했다.
이 쌀은 나노 코팅으로 기능화된 쌀알에 가축 세포를 통합한 쌀알 기반 배양육 개발에 성공했다.
쌀알 배양육은 일반 쌀에 비해 단백질은 8% 지방은 7% 더 함유했으며 특히 단백질이 소 조직 단백질과 유전적으로 18.54% 일치한다고 연구팀은 밝혔다.
소의 근육과 지방 줄기 세포를 쌀알에 삽입 후 곡물 위에 증식 및 분화시켜 조직화된 세포를 함유한 영양이 풍부한 쌀알 배양육을 개발할 수 있었다는 것이 연구팀의 설명이다.
연구팀을 주도한 홍진기 교수는 “이번 연구는 식품, 지지체 및 세포가 상호 이익이 되는 하이브리드 기술”이라며 “재료 간의 상호 작용을 최적화해 다른 식품 성분에도 폭넓게 적용할 수 있다”고 했다.
이어 “해당 기술은 자가 생산 가능한 식량 체계에 적용 가능하다”며 “이번 곡물 기반 단백질원은 저개발국, 전쟁 및 우주 등 비상사태에 대응한 구호 식량으로 개발될 수도 있다”고 했다고 밝혔다.
CNN과의 인터뷰에서 논문 제1저자인 박소현 교수는 연구팀이 다양한 종류의 식품을 실험해봤지만, 이전 모델들은 그다지 성공적이지 못했다고 말했다.
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