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런던 던전, 채식주의자 금지에 사과

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런던 던전(London Dungeon)은 1월 한 달 동안 채식주의자들을 ‘금지’할 것이라고 말한 것에 대해 논란을 일으킨 후 사과했다.

런던의 사우스 뱅크에 위치한 이 인기 있는 관광 명소인 이곳은 매년 70여만 명이 방문한다.

전 세계의 수십만 명의 사람들이 1월 한 달 동안 채식을 하기로 서약하는 ‘비거뉴어리’를 맞이해 런던 던전이 새로운 정책(VEBANUary)를 발표했다.

런던 던전은 그 이후 사과를 했고, 채식 반대 금지가 ‘진심이었던 것은 아니다’라고 설명했다.

대변인은 현지 미디어에 “러벳 부인은 스위니 토드의 이야기 속에서 연관 있는 고기 파이를 언급하는 맥락에서 말했던 것이다”며 “이번 1월에, 우리는 그녀가 런던의 어두운 역사에서 한 역할을 더 자세히 탐구할 것이다”고 밝혔다.

PETA 영국의 부사장인 엘리사 앨런은 “베네딕트 컴버배치와 같은 유명한 비건들이 불멸의 존재로 남아있는 마담 투소와 다른 상징적인 런던 명소에서 즐기는 동안, 런던 던전은 이 속임수로 체면을 구기고 사업을 잃고 있다”고 말했다.

롯데리아, ‘리아 미라클버거Ⅱ’ 출시

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롯데리아가 콩단백을 활용한 100% 식물성 패티 구성의 ‘리아 미라클버거Ⅱ’를 지난 5일 리뉴얼 출시했다.

롯데리아는 지난 2020년 업계 최초로 100% 식물성 패티로 구성된 리아 미라클버거를 선보인 바 있다. 이번 리뉴얼을 통해 풍미와 식감을 높이는 등 지속적으로 성장하는 대체육 시장의 트렌드를 반영해 제품 개선을 진행했다.

리아 미라클버거Ⅱ는 고기의 육즙과 고기조직을 오직 콩단백만 활용해 패티를 구현했으며, 풍미 가득한 소이 어니언 소스, 아삭한 식감의 토마토 등으로 구성한 제품이다.

리아 미라클버거는 ‘리아 미라클버거Ⅱ’와 ‘더블 리아 미라클버거Ⅱ’ 두가지로 운영한다.

롯데GRS 관계자는 “고객들의 신소비 트렌드 확대로 대체육을 선호하는 고객들이 점차 증가하고 있다”며 “롯데리아는 미래 먹거리로 주목받는 대체육 시장 확대를 통해 지속적인 제품 개발 및 고객과의 커뮤니케이션을 통해 대체육 버거 시장의 선두를 선점할 계획이다”고 전했다.

꿀벌 위해 뭉친 사람들 ‘댄비학교’ 

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꿀벌과 인류의 공존을 꿈꾸는 커뮤니티 ‘댄비학교’가 2023년 활동 멤버 모집을 시작한다.

꿀벌은 전 세계 과채 수분의 70% 이상을 담당하는 대체 불가능한 생물이다. 그러나 세계적으로 꿀벌의 멸종이 심각해지며, 생명 다양성 붕괴 위기가 현실로 다가오고 있다.

댄비학교는 꿀벌과 인류의 공존을 위해 2022년 6월에 시작된 커뮤니티다. 농부, IT 전문가, 셰프, 예술가 등 다양한 분야의 사람들이 모여 지속 가능한 생태계를 위한 활동을 이어가고 있다. 생태학자 최재천 교수, 그린 디자이너 윤호섭 교수, 국립과천과학관 이정모 관장 등 지구 생태계 관련 유명 인사들이 선생님으로 참여한 바 있다.

댄비학교는 2022년에 두 달간 활동할 1기, 2기를 모집한 것에 이어 2023년에는 1년간 활동을 이어갈 ‘연간 멤버’를 모집한다. 이들은 꿀벌, 블록체인, 지속 가능한 미식 등 다양한 주제의 수업을 듣고, 직접 프로젝트팀을 조직해 생태계를 위한 활동을 펼칠 예정이다.

2기에서는 △꿀벌의 메시지를 아이들에게 전하는 ‘동화학교’ △블록체인을 활용해 제로웨이스트 커뮤니티를 만드는 ‘제로학교’ 등의 프로젝트가 멤버 주도로 이뤄졌다.

댄비학교를 만들어 가는 스타트업 댄스위드비 윤성영 대표는 “지속 가능한 생태계를 위해서 내가 하고 싶은 일, 내가 할 수 있는 일을 찾는 것이 무엇보다 중요하다”며 “댄비학교의 목표는 지구 공동체 속 나의 역할을 찾는 것”이라고 말했다. 현재 모집 중인 연간 멤버를 비롯해 2~3월에 활동할 3기 모집도 2월 16일부터 시작될 예정이다.

댄비학교 3기 모집은 2월 1일, 댄비학교 연간 멤버의 모집은 3월 31일까지 진행한다. 이와 관련된 자세한 내용은 댄스위드비 홈페이지에서 확인할 수 있다.

고든램지, 스트리트버거 오픈예정

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영국 출신의 스타 셰프 고든 램지가 만든 캐주얼 컨셉의 버거 브랜드 ‘고든램지 스트리트버거’의 아시아 1호점이 현대백화점 무역센터점 지하 1층에 오픈할 예정이다.

14만원이라는 고가로 유명한 기존의 고든램지 버거보다 상대적으로 저렴한 가격대의 제품을 선보이는 매장으로 2020년 영국에서 처음 선보였다.

이후 첫 해외 매장이자 아시아 최초 매장이다. 최고급 다이닝 수준의 버거를 맛볼 수 있는 수제 버거 레스토랑으로 직원이 고객에게 음식을 직접 서빙해 준다.

약 200㎡(60평) 규모의 무역센터점 매장에서는 채식주의자와 아이들을 위한 채식 버거 및 키즈 메뉴, 디저트 등도 마련됐다. 구체적인 메뉴 구성과 가격대는 추후 확정될 예정이다.

풀무원 설맞이 프로모션

풀무원은 설 명절을 맞아 공식 온라인 쇼핑몰에서 선물세트 특가 판매 등 다양한 혜택을 제공하는 프로모션을 진행한다.

설 프로모션에서는 풀무원식품, 올가, 풀무원건강생활, 풀무원녹즙, 풀무원로하스 등 다양한 브랜드 제품을 설 선물세트로 한 번에 만나볼 수 있다.

우선 풀무원이 엄선한 풀무원 전사 브랜드의 선물세트를 최대 50% 할인가에 판매하여 소비자의 가격 부담을 덜도록 했다.

선물세트에 사용할 수 있는 선물세트 전용 쿠폰도 발급해 준다. 쿠폰은 3천 원, 5천 원, 1만 원, 2만 원으로 구매 가격이 높아질수록 혜택도 커진다.

지난달 출시한 신제품 ‘식물성 지구식단 LIKE런천미트’ 선물세트도 있다.

지속가능식품 선도 기업 풀무원이 야심 차게 선보인 식물성 대체육 라인업의 신제품으로, 누구나 익숙하게 즐겨 먹는 캔 타입의 런천미트 맛을 완성했다.

버거킹 영국, 신메뉴 출시

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버거킹은 영국에 채식주의자를 위한 두가지 제품 로열 베이컨(Bakon) 킹과 베이컨 킹을 출시했다.

이 버거는 나탈리 포트만이 후원하는 브랜드인 라 비(La Vie)비건 베이컨 제품과 그리스 회사인 바이오라이프(Violife)의 비건 치즈를 사용한다.

지난 달, 버거킹은 라비의 비건 베이컨이 들어간 메뉴를 500개 이상의 지점에서 옵션으로 선택할 수 있게 했다.

버거킹 영국 대표인 케이티 에반스는 “우리의 고객들이 우리가 맛 테스트를 한 것만큼 식물 기반의 새로운 베이컨과 치즈를 즐길 것이라고 확신합니다” 라며 “2030년까지 고기 없는 메뉴의 50%에 도달하는 것을 목표로 하면서 다양하고 혁신적인 제품 범위를 제공하겠다”고 밝혔다.

비건 베이컨은 7가지 재료와 단백질, 그리고 섬유질로 만들어진 제품이라고 설명하며 버거킹이 비건 브랜드 라 비와 함께 협력하게 되어서 기쁘다고 브랜드 및 커뮤니케이션 디렉터인 소코 누녜스 데 셀라는 밝혔다. 그녀는 브리스톨과 레스터 스퀘어 지점의 비건 팝업의 성공 이후, 2030년까지 영국에서 50%의 식물 기반이 되겠다는 우리의 목표를 확실히 달성하기 위해 파트너십을 구축하기를 기대하고 있다고 설명했다.

비건 버거킹

작년, 버거킹은 영국에 비건 너겟 메뉴를 추가했다. 그리고 런던과 브리스톨 공장 설립에 이어 포르투갈, 오스트리아, 스페인, 스위스에서도 유사한 팝업을 개최했다. 독일에서 버거킹은 메뉴에 있는 모든 것의 비건 버전을 제공한다.

알라스다이어 머독 영국 최고경영자(CEO)는 성명에서 “고객 선호도에 적응하는 것이 버거킹의 핵심 초점”이라고 말했다. “우리는 손님들이 먹고 마시는 것에 대해 좋은 결정을 내릴 수 있도록 돕고 그들에게 선택을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다”고 밝혔다.

직장에서 건강한 식습관을 장려하자!

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의학 저널 BMC 퍼블릭 헬스에 발표된 새로운 연구에 따르면 ‘동료들이 건강한 식습관을 장려할 때 과일과 채소를 더 많이 먹을 가능성이 있다’고 한다.

이 연구는 쾰른 대학의 사회학 및 사회심리학 연구소의 레아 엘워트 교수와 위트레흐트 대학의 사회학과 사회행동과학부의 앤 반 데르 풋 연구원에 의해 수행되었다. 이 연구는 직원들의 건강한 식습관이 동료들의 과일과 채소 섭취와 긍정적인 상관관계가 있다는 것을 발견했다.

의학저널 BMC는 질병의 역학과 공중보건의 다양한 측면을 다루는 상호 검증된 개방형 과학 저널로 2001년에 설립되었다.

연구설계

연구원들은 운동과 건강한 식사는 개인의 선택이 아니라 가족, 친구 또는 이웃에 의해 영향을 받을 수 있다고 말한다. 그동안 대인관계의 영향으로서 동료의 역할에 대해서는 거의 알려져 있지 않었다. 사람들은 보통 직원들의 라이프스타일 선택을 크게 형성할 수 있는 동일한 동료들에 둘러싸여 직장에서 많은 시간을 보낸다.

이 가설을 염두에 두고, 연구원들은 동료들이 건강한 생활 방식을 장려하거나 행동을 관찰하고 모방할 수 있는 롤 모델 역할을 할 수 있는 두 가지 경로에 초점을 맞추어 동료들이 서로의 식사와 운동 행동에 어느 정도까지 역할을 할 수 있는지 연구를 수행했다.

연구방법

연구를 위해 113개 기관의 402개 팀 4,345명의 직원에 대한 데이터를 포함한 유럽의 지속 가능한 노동력 조사를 사용했다.

이 연구는 동료의 격려와 실제 행동을 모두 고려해 일반적인 사회적 지지보다는 행동에 특화된 격려를 다루고 직장 밖에서도 일어나는 행동을 살펴보았다.

엘워트는 “이번 연구는 직접적인 동료들을 통합한 네트워크 접근법을 사용해 동료들의 행동의 역할을 다룬 최초의 연구 중 하나”라고 설명했다. “이를 통해 개별 수준의 조치를 집계하거나 근접하게 작업하지 않을 수 있는 직원과 관련된 것보다 더 세분화된 분석이 가능해졌습니다”

건강한 문화 조성

연구결과 직장에서 매일 마주치는 동료의 격려와 자신의 건강한 행동이 직장 내의 건강한 문화 조성에 기여하는 잠재력이 있다고 발견했다.

저자들은 이런 분위기가 관리자들과 공중 보건 정책 입안자들에게도 시사점이 있다고 생각한다. 엘워트 교수는 “동료들은 건강한 행동에 관한 사회적 지원의 적절한 원천이며 역할 모델로 활동할 수 있다”고 결론지었다.

결정적으로 동료의 격려와 행동은 직장 내 건강문화 조성에 기여할 뿐만 아니라, 직장 내의 건강과 식사 프로그램을 사용하지 않는 사람들을 포함해 전체 직장인들을 간접적으로 영향을 미친다. 그러나 연구원들은 미래의 연구가 시간이 지남에 따라 영향 과정을 조사하기 위해 데이터를 사용함으로써 이익을 얻을 것이라고 말한다. 왜냐하면 일부 개인들은 그들의 본질적인 동기를 형성하기 위해 그들의 환경으로부터 단서를 내면화하고, 신입사원이 직장 건강 규범을 적응하는 데 얼마나 오래 걸리는지를 연구하는 기회가 되기 때문이다.

아이허브 BIG 세일

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건강라이프 쇼핑몰 아이허브가 새해를 맞아 한국 소비자를 위해 최대 20% 혜택의 빅세일 행사를 5일부터 14일까지 진행한다.

결제 시 할인코드 ‘RABBIT23’을 입력하면 9만원 이상 주문시 20%, 6만원 이상 주문 시에는 15% 할인을 받을 수 있다.

한국시장 판매량 1위인 ‘CGN 락토비프 프로바이오틱스’를 비롯해 오메가 3, 비타민, 밀크씨슬 등 인기 제품을 특가로 만나볼 수 있다. 또 글루타치온, 소화효소 등 최근 각광을 받고 있는 다양한 성분의 영양제에도 할인이 적용된다.

유청 단백질, BCAA 등 스포츠 보충제 제품도 할인된다. 유기농, 비건, 글루텐 유제품 무함유 같은 다양한 제품 3만여 종도 제공된다.

아이허브는 한국어 지원 및 원화 표시, 한국어 상담 서비스, 한국 전용 쇼핑 앱 출시와 카카오페이, 네이버페이, 페이코 등 국내 3대 간편 결제 서비스도 모두 제공된다.

비거뉴어리 10주년

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1월 한달동안 비건을 시도하겠다는 글로벌 공약인 ‘비거뉴어리(Veganuary)’가 올해로 10주년을 맞는다.

주변의 식물 기반 소비가 눈에 띄게 증가함에 따라, 올 1월에 어떤 소매업체들이 출시하는지 알아봤다.

독일의 저가 슈퍼마켓 알디는 99p부터 시작하는 가격으로 가장 많은 비건 제품군을 출시할 예정이다. 이 저가 소매업체는 비건 풀드 포크, 치킨윙, 비건 소시지를 포함한 많은 제품이 추가됐다.

스타벅스는 1월 5일부터 영국 매장에서 새로운 식물 기반의 따뜻한 음료와 달콤한 음식이 포함된 비건 메뉴를 출시할 예정이다.

또 다른 슈퍼마켓 대기업 아스다는 1월 3일 영국 전역의 300개 매장에 비건 ‘토드인더홀’을 출시한다.

맥도날드는 비거뉴어리를 맞아 영국과 아일랜드 전역에 더블 맥플랜트(Double McPlant) 제품을 선보인다. 비욘드 미트의 패티가 두 장 들어간 이 버거는 1월 4일부터 판매될 예정이다.

웨이트로즈는 식물 기반 고기 브랜드 휴라를 200여개의 매장에 출시함으로써 비건 제품을 확장하고 있다. 비건 지중해풍 치킨, 스페인 초리소 소시지, 초리소 버거 제품이다.

테스코는 비건 제품들의 가짓수를 늘렸고 쉽게 조리할 수 있는 비건 간편식들이 늘어난다.

M&S는 이번 달, 새로운 비건 빅토리아 스폰지 케이크를 출시할 예정이다. 이미 식물성 제품 라인에 250개 이상의 제품을 보유하고 있어 영국에서 접하기 가장 큰 자체 브랜드 중 하나가 되고 있다.

국내 브랜드

국내 최초의 밀키트 브랜드 ‘바로(VARO)’는 현재 할인 이벤트 중이다. 가장 인기가 많은 비건 고사리 오일파스타도 조리법에 따라 쉽게 만들 수 있는 제품이다.

비건 식품 스타트업 ‘널담’은 비건유 오리지널 및 초코파이, 초코볼 및 다양한 제품을 판매중이다. 현재 세계 최대의 가전 정보기술 전시회인 CES에 참석해 비건 크로와상, 베이글 및 비건치즈와 비건유를 선보일 예정이다.

비건 간식셋트를 판매하는 RWND는 간식 6가지를 담은 샘플러 V-box를 22% 할인된 가격에 제공하고 있다.

유통기한 대신 소비기한

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새해부터 식료품에 유통기한이 아닌 소비기한 표기제가 시행된다.

소비기한은 소비자가 보관 조건을 준수했을 경우 안전에 이상이 없다고 판단되는 기간으로 통상 유통기한보다 길어진다.

업계와 소비자 혼란을 감안해 올 한 해는 계도기간으로 운영 될 예정이다.

식품의약품안전처에 따르면 국내 식품 폐기량은 연간 548만톤으로 처리 비용은 매년 1조 960억원에 이른다.

유통기한 대신 소비기한을 명확히 제시해 식량 낭비와 환경오염을 줄이자는 취지의 소비기한 표시제가 시행된 것은 2021년 7월 ‘식품 등의 표시·광고에 관한 법률’ 개정안 통과 이후 1년 6개월 만이다.

정부는 지난달 초 80개 품목, 최근 180개 식품 품목의 권장 소비기한을 제시한 바 있다. 식품을 섭취해도 안전한 한계기간에 품목별로 안전계수를 곱해 도출하는 구조다.

소비기한 표기제를 대입하면 유통기한에 비해 두부는 유통기한 17일, 소비기한이 23일로 늘어나고 과일·채소가 들어간 주스는 15일 더 늘어나게 된다.

과자의 경우 유통기한은 45일이지만 소비기한은 81일로 무려 80%나 늘어난다. 이외 제품 및 품목에 대한 소비기한 안내서는 ‘식약처 식품안전나라’나 ‘한국식품산업’ 홈페이지에서 확인할 수 있다.

주의할 사항으로 먹어도 탈이 안나는 기한과, 최적의 맛을 유지하는 기한은 다를 수 있다.

또 소비기한이 적용되는 건 제품에 적힌 보관방법을 지켰을 경우다.