전 세계 195개국 400여명의 전문가들이 참여해 2월 14일부터 27일까지 열린 ‘기후변화에 대한 정부간 협의체(IPCC)’ 제 55차 총회에서 기후변화 영향과 적응, 취약성에 관한 제 6차 평가보고서 제2실무그룹(WG2) 보고서가 공식 발표됐다.
연구 결과는 암담
주요 내용은 지구 기온이 1.5도 이상 오르는 것을 막으려면 지체할 시간이 없다, 기후 정의가 향후 모든 정책 결정의 중심에 놓여야 한다는 것이다.
이번에 발표된 보고서는 현재까지 가장 암울한 미래를 담고 있다. ‘생물종 멸종’, ‘물부족’, ‘폭우’, ‘홍수피해’, ‘심각한 가뭄’, ‘식량위기’, ‘전염병 증가’, ‘영유아 건강악화’ 그리고 ‘불평등 증폭’등 부정적인 내용이 가득하다.
우리가 속한 아시아 지역은 극한기온 발생과 강수 변동성 증가로 식량과 물 안보 위기가 증가하고, 해안도시에는 홍수로 인해 도시 기반시설의 피해가 발생하는데 반해, 가뭄피해 발생도 5~20% 증가할 것으로 예측됐다.
동식물의 경우, 절반의 종 서식지가 고위도ㆍ고지대로 이동하고, 식물의 2/3는 봄철 생육이 빨라지며, 북반구의 호수 결빙감소로 부영양화가 가속화된다.
또한 해양생물군은 10년당 약59km 북쪽으로 이동했으며, 21세기 후반에 전 지구적으로 플랑크톤이 감소하면서 수산자원도 덩달아 5.7~15.5% 감소된다고 내다봤다.
물 부족현상은 심각하다. 전 인류의 절반이 넘는 40억명 이상이 현재 물 부족을 겪고 있으면서도, 지역간 편차가 커 어떤 지역에서는 폭우가 강해지고, 다른 지역에서는 강한 가뭄이 예측된다고 했다.
식량문제는 더 암울한 전망을 내놓고 있다. 식량수급의 안정성이 악화되면서 영양실조가 증가할 것으로 예상되지만, 환경적으로 지속가능한 대응책 마련에는 실패했고, 2050년까지 10%, 2100년에 30% 이상의 작물생산지역과 축산지역이 기후적으로 부적합한 환경에 처할 것이라며, 현재의 적응능력을 십분 발휘하더라도, 식량감소의 영향은 막기 어려울 것으로 전망했다.
안토니우 구테흐스 유엔 사무총장은 이 보고서를 읽고 충격을 감추지 못했다. 그는 “인간의 고통에 대한 지도책이자 실패한 기후 리더십에 대한 비난”이라며 즉각으로 통일된 행동과 용감한 G20 정부의 행동을 촉구했다.
기후 대책 실패
2030년까지 전세계 배출량의 최소 45%를 줄여야 한다는 것은 널리 알려져 있으며, 지구 온난화를 멈추려면 20년 후 넷제로를 만들어야 한다. IPCC 보고서는 향후 10년 안에 배출량이 14% 증가할 것이라고 주장한다. 현재의 기후 변화는 변화를 만들기에 충분하지 않다.
기후 피해 산업을 지원하기 위해 전 세계적으로 매년 1조8000억 달러가 투입되고 있는 것으로 밝혀졌다. 총 2조 달러에 달하는 보조금은 세금 감면, 재정 지원, 조용한 정부 투자 등의 형태로 자주 지급된다. 이 같은 사실이 밝혀지자 전세계 정부 관계자들은 지도력에 중대한 실패를 선언했다.
지속가능 발전을 위해 기후변화 완화와 적응방법을 이행하는 과정인 기후탄력적 개발(Climate Resilient Development)은 중앙정부와 지방정부 그리고 민간이 함께 참여하는 거버넌스가 구축될 때 실현 가능하며, 향후 10년간의 사회적 선택이 미래의 기후탄력성을 결정할 것이라고 내다봤다.
이에 우리 정부도 NDC 목표를 상향하는 등 세계 선진국 못지않게 탄소중립에 적극 나서고 있다. 2021년 8월 31일, 탄소중립과 온실가스 중장기 감축목표를 규정한 ‘탄소중립기본법’을 제정, 전 세계 14번째로 국회를 통과했다.
문재인 대통령은 2020년 10월 28일 국회 시정연설에서 2050 탄소중립 계획을 천명했다. 그러면서 “2030년 온실가스 감축목표 상향에도 동참해, 2018년 대비 기존 26.3%에서 40%로 상향하기로 했다”라며 매우 도전적인 목표라는 점을 강조했다.
스타벅스에서 판매된 ‘플랜트 함박 앤 파스타’는 전국 천 오백여개 스타벅스 매장에서 35만개 이상의 판매를 기록중이다. 또 플랜트 함박, 파스타 제품도 지금까지 15만개 이상이 판매됐다.
특히 일반 소비자들이 쉽게 접하기 어려웠던 기존 대체육 제품들에 비해, 브라잇벨리의 비건 함박 스테이크는 전국적 체인망을 가진 스타벅스, 커피빈, 한국야쿠르트 등에서의 판매로 접근성을 높였다.
이 외에도 올가니카와 브라잇벨리의 다양한 비건 식품들 또한 성과를 내고 있다. 브라잇벨리의 식물성 대체육 만두인 ‘플랜트 왕교자’는 출시 후 8주 간 1만 7,000봉이 판매를 기록했다.
홍정욱 올가니카/브라잇벨리 회장은 “브라잇벨리 비건 함박 스테이크의 인기는 비건 식품이 맛없다는 통념을 깨고 육식인을 포함한 모두의 입맛을 사로잡을 수 있다는 가능성을 보여주는 사례”라며 “이제 틈새시장이나 제품 출시에 의미를 뒀던 1세대 대체육 기업들과 달리, 브라잇벨리처럼 맛과 품질로 일반 식품과 어깨를 나란히 하는 2세대 비건 기업들이 시장의 주류가 될 것”이라고 말했다.
푸드테크 기업 양유가 ‘CES 2022’, ‘2022 윈터 팬시 푸드쇼’ 등 글로벌 박람회에서 연이어 선보인 ‘아머드 프레시 비건 치즈’의 핵심 제조 기술에 대한 특허 출원을 완료했다.
아머드 프레시 비건 치즈는 ‘국제전자제품박람회(CES) 2022’, ‘2022 윈터 팬시 푸드쇼’ 등 글로벌 박람회에서 연이어 선보인 제품이다.
양유가 출원한 특허는 ‘아몬드를 활용한 식물성 치즈의 제조방법’과 ‘식물성 유산균 발효 아몬드 밀크의 제조방법’ 두 가지다. 이는 국내 최초로 아몬드 밀크로 비건 치즈를 만든 제조 기술을 포함하고 있다. 양유는 이로써 비건 시장에 뛰어든 지 약 1년6개월 만에 국내 유일의 독자적인 제조 기술 특허를 보유할 수 있게 됐다.
양유는 자체 개발한 아머드 프레시 비건 치즈의 제품 경쟁력과 혁신 기술을 인정받아 올해에만 벌써 2번의 대규모 세계 박람회에 참가했다. 현장에서 관심과 호평을 받아 현재 많은 기업과 협업 제품 개발 진행을 검토 중이라고 알려졌다.
양유는 비건 치즈 및 식품 관련 추가 특허와 함께 청년떡집의 비건 떡, 우주인피자의 비건 치즈피자 등 자사 브랜드의 비건 라인 신제품 론칭도 준비하고 있다. 아울러 더욱 높은 퀄리티의 비건 치즈를 선보이기 위해 또 다른 기술 개발에도 주력하고 있다.
비건 치즈 연구소 소장인 박용국 디렉터는 “최근 건강과 환경을 생각하는 가치소비 트렌드에 맞춰 비건 치즈의 지속적인 연구개발 끝에 비건 치즈 제조 기술에 대한 특허 2건을 출원하게 되어 매우 뜻 깊게 생각한다”며 “앞으로도 혁신적인 연구개발을 통해 차별화된 품질의 비건 치즈를 개발하여 글로벌 비건 치즈 시장을 리딩하겠다”고 말했다.
중국 정부는 전통적인 동물 농업에서 벗어나 식품 시스템을 전환하는 데 초점을 맞추고 있다. 이번에 발표한 14차 전략계획은 정부가 식물성 달걀·우유·단백질 부문에서 지금부터 2025년까지 혁신을 강화하겠다는 뜻을 설명하고 배양육 등 신흥식품 기술을 중점적으로 다루는 ‘농업과학기술 발전전략 최적화’ 부문을 발표했다.
국가 목표는 ‘세포 배양육, 합성란, 우유, 석유 연구개발, 단백질 재조합 기술, 영양식품 개발·제조, 부가가치 농산물 개선·실현, 성분통합·품질관리 발굴’에 집중하고 있다. 이는 식품 자원, 빅데이터, 기능성 식품, 분자 식품 개발, 식도체학, 식품 위험 평가 많은 분야의 혁신에 연관된다. 중국이 전통 동물제품에 대한 식물 기반 및 배양육 대체품에 중점을 둔 것을 국가전략에 명시적으로 포함시킨 것은 이번이 처음이다.
식물성 달걀과 배양육을 모두 만드는 캘리포니아 신생기업인 잇 저스트의 공동 창업자이자 CEO인 조쉬 테트릭은 중국이 움직이면 전 세계가 귀를 기울인다고 설명했다. “중국은 세계에서 계란과 고기를 가장 많이 소비하는 국가이기 때문에 식물성 달걀과 재배육을 중국의 5개년 계획에 포함시키는 것은 앞으로의 상황을 보여주는 중요한 지표”라고 말했다. “특히 식량 생산만큼 세계 경제에 중요한 분야에서 중국이 움직일 때, 세계는 주목하고 종종 경쟁하거나 파트너로 움직인다”고 설명했다.
중국의 목표는 2060년까지 탄소 중립에 도달하는 것이며, 테트릭은 전통적인 동물 제품에 대한 대안이 해결책의 일부가 될 것이라고 설명했다.
저스트 에그 차이나
현재 중국도 전 세계적인 흐름과 함께 식물 기반 대체물의 확산이 증가하고 있다. 코로나 19의 대유행의 시작, 테트릭은 정부의 지원을 받는 중국의 가장 큰 식품 회사들과 제조업체들 중 일부가 파트너로서 잇 저스트(Eat Just)와 제휴가 시작됐다고 설명하며 중국에 진출하게 됐다고 한다.
작년 1월 패스트푸드 체인점 디코스는 세가지 종류의 버거, 베이글 샌드위치, 및 아침 메뉴에 500개의 지점에서 판매했다. 이것은 주요 패스트푸드 레스토랑이 처음으로 동물에서 유래한 제품을 식물로 만든 계란으로 바꾼 것이다. 저스트의 제품은 중국의 다양한 식당과 온라인 마켓에서 구매할 수 있으며, 상하이에서는 크레페와 유사한 중국 전통 아침 길거리 음식인 지엔빙으로 24개 노점에서 판매중이다. 고객들은 익숙한 길거리 음식에 대한 식물 기반의 접근 방식에 긍정적인 반응을 보이고 있다고 보고하고 있다.
중국의 대체 육류 제품
현재 중국은 많은 대체 육류 제품과 식물성 제품들이 발빠르게 진출하고 있다. 2020년 스타벅스는 비욘드 미트, 옴니푸드 및 오틀리의 식물 기반 제품으로 만든 새로운 메뉴를 포함하도록 중국 내 4,000개 이상의 지점에 걸쳐 메뉴를 업데이트했다. KFC, 타코벨, 피자헛, 맥도날드와 같은 다른 체인점들은 모두 2020년부터 식물에 기반을 둔 옵션들을 실험해왔다.
많은 서구 기업들이 새로운 식물 기반 제품으로 중국 소비자들을 겨냥하고 있는 반면, 육류 대체품을 소비하고 생산하는 오랜 역사를 가진 이 나라는 차세대 대체 단백질을 만드는 국내 기업들도 여럿 있다. 또 중국 자국의 스타트업 스타필드가 중국에서 식물 기반 단백질에 대한 최대 투자인 1억 달러 규모의 시리즈 B 펀딩을 마무리한 상황이다. 배양육의 경우 저스트의 배양육 자회사인 굿 미트가 중국에 진출을 사전 협의 중이다.
이로온 브랜드는 비건, 업사이클링 등의 경영활동을 펼치는 브랜드를 찾아 그 가치를 고객에게 적극적으로 알리고 관련 상품의 소비 활성화를 돕기 위해 진행하는 프로젝트다.
200년 후의 지구를 생각한다는 의미와 함께 물의 날, 지구의 날 등이 각각 3월 22일, 4월 22일에 있다는 점에 착안해 매월 22일에 진행하게 됐다는 설명이다.
코로나19로 배달, 포장에 따른 일회용품 소비가 늘면서 ‘제로웨이스트(zero waste)’의 필요성이 대두되는 등 친환경 소비에 관심이 높아지고 있다는 점을 고려해 이번 프로젝트를 기획했다.
실제로 MZ세대를 중심으로 플라스틱, 폐방수천 등을 재활용해 만든 상품을 내세운 친환경 브랜드와 상품 등에 대한 관심이 높아지고 있으며, SNS 채널 인스타그램에서는 ‘친환경’과 관련된 게시글이 75만개를 상회하는 것으로 나타났다.
선정된 친환경 브랜드와 전시회 및 기획전 등을 개최할 예정으로, 서울 잠실 롯데월드타워 1층에는 특별 전시장을 마련해 고객이 상품을 직접 경험할 수 있는 기회도 제공한다.
첫 번째 이로온 브랜드로는 폐방화복 업사이클링 브랜드인 ‘119레오’를 선정했다. 119레오는 내구연한이 지난 소방복과 장비를 재활용해 가방 등 패션 상품을 제작해 판매하며, 판매 수익의 절반은 암 투병중인 소방관에게 기부하는 브랜드다.
롯데월드타워 1층에서는 ‘가치 소비 확산’을 주제로 전시를 진행한다. 전시기간 동안에는 작품과 함께 119레오의 다양한 상품과 활동을 선보인다.
김은수 롯데온 온사이트마케팅팀장은 “가치 소비, 착한 소비 트렌드에 맞춰 판매 증진보다는 어떻게 하면 브랜드가 지닌 친환경 가치를 더 잘 전달할 수 있을지에 집중해 이번에 대대적인 프로젝트를 준비했다”며 “더 많은 고객들이 롯데온과 롯데월드타워 1층에서 열리는 전시와 행사를 통해 친환경 가치를 몸소 체험해보시길 바란다”고 말했다.
