두족류 연체동물과 십각류, 갑각류가 고통을 느낄 수 있는 능력을 가지고 있다는 영국 정부 의뢰의 보고서가 나온 후, 각 동물은 동물복지법안의 적용을 받게 됐다.

영국 정부가 의뢰해 런던 정치경제대학(LSE)이 실시한 십각류와 두족류 지각에 대한 과학적 연구 결과가 나왔고 이어 법안 개정이 이어질 예정이다. 이는 연구원들이 동물들이 지각력이 있는 존재라는 것을 결정하기 위해 300개의 과학 연구를 조사 결과가 뒷받침 됐다.

동물복지법은 이미 척추를 가진 모든 동물을 지각 있는 존재로 인정하고 있다. 그러나 다른 무척추동물(등뼈가 없는 동물)과는 달리 십각류와 두족류는 복잡한 중추신경계를 가지고 있는데, 이는 지각의 주요 특징 중 하나이다.

“영국은 항상 동물 복지에 대한 길을 이끌어 왔고 우리의 동물 복지를 위한 행동 계획은 애완동물, 가축, 그리고 야생 동물들을 위한 세계에서 가장 강력한 보호 장치들 중 일부를 도입하려는 우리의 계획을 세움으로써 훨씬 더 나아갔습니다”라고 동물 복지 장관 로드 잭 골드스미스는 성명에서 말했다. “동물복지감시법안은 새로운 법을 개발할 때 동물의 복지가 마땅히 고려되어야 한다는 중요한 보장을 제공합니다. 이제 과학은 십각류와 두족류가 고통을 느낄 수 있다는 것이 분명해졌고, 따라서 그들이 이 중요한 법안의 적용을 받는 것은 당연합니다”라고 발표했다.

이 발표는 어업과 같은 기존의 법률이나 산업 관행에는 영향을 미치지 않을 것이다. 조개잡이나 외식산업에 직접적인 영향은 없을 것이다. 대신 향후 의사결정에 동물복지가 잘 고려되도록 하기 위해 마련됐다. 영국 외에 가재를 산 채로 삶는 것은 스위스, 뉴질랜드, 미국을 포함한 세계의 다른 지역에서도 불법이다.

바닷가재, 문어, 게를 대체할 비건 해산물

지각 있는 존재가 죽임을 당했을 때 느끼는 고통의 양을 줄이는 것이 올바른 방향이지만 비건 해산물을 선택하는 것은 애초에 그들을 죽일 필요가 없다. 다행히도 식물 기반 식품 산업의 이 부문은 전 세계적으로 이용 가능한 많은 선택들과 함께 기하급수적으로 성장하고 있는 추세다.

영국에서는 전통적인 피시 앤 칩스를 원활하게 대체할 수 있는 VBites 피시 파일렛을 포함하여 해산물의 대체품이 풍부하다. 유럽에서는 식품 대기업 네슬레(Nestlé)가 가든 고메(Garden Gourme) 브랜드로 곤약 기반의 비건 새우를 출시했는데, 이 브랜드는 이미 독일, 이탈리아, 네덜란드, 스위스에서 이용할 수 있는 센세이셔널 부나(비건 참치)를 제공하고 있다.

홍콩에서도 돼지고기 대용으로 유명한 옴니푸드(OmniFood)가 옴니시푸드(OmniSeafood) 라인을 론칭하며 비건 해산물 사업에 뛰어들고 있다. 스타벅스는 이달 초 홍콩 170개 지점에서 ‘옴니 크랩 케이크(Omni Crab Cakes)’를 샐러드의 일부로 제공하기 시작했다.

미국에서는 비건 브랜드 굿캐치가 여섯 가지 콩과 콩과 콩과류를 독점적으로 혼합해 만든 식물성 해산물 제품의 존재감을 확대해 왔다. 참치, 게살 케이크, 생선 파일렛 등이 포함된 굿캐치의 해산물 제품들이 2019년부터 소매 판매대에 올라왔지만, 올해 이 브랜드는 롱존실버와 같은 전통적인 생선 중심 체인점을 포함한 레스토랑 메뉴에 진출하고 있다.

채식주의자를 위한 세계 1위의 데이트 앱의 전 세계 사용자가 50만명을 돌파했다. 2020년 말 이후 이 앱의 사용자가 25만에서 두 배로 많아진 수치다.

동시에 비글리는 200만 명이 넘는 ‘비그매치'(두 명의 사용자가 서로 매칭되는 것)를 기념하고 있으며 2022년 중반까지 400만 명이 넘는 매치가 이뤄질 것으로 전망하고 있다.

50만 명의 사용자 수와 200만 명의 비그매치를 돌파한 것을 기념하기 위해 베글리는는 새로운 버전의 앱 ‘Veggly 2.0’을 출시했다.

새로운 버전은 사용자에게 보다 깨끗하고 부드러운 경험을 제공하면서도 유사한 구조를 유지하면서 신선한 비주얼과 친숙한 색상과 스타일이 결합될 예정이다. 새로운 비글리는 보다 직관적이고 실용적이며 앱의 원래 시각적 아이덴티티에 여전히 충실하도록 설계되었지만 전 세계의 사용자 피드백을 기반으로 다양한 개선이 이뤄졌다.

비글리의 새로운 커스터마이징 설정은 몇가지 내용이 추가될 예정이다. 사용자는 자신에게 가장 중요한 다양한 문제/주제를 나열하여 앱이 사용자의 가치를 공유하는 사람과 일치시키는 기능을 더욱 향상시킬 수 있다. 이 주제들은 채식주의 단계나 자신의 활동을 나타내는 것 부터 별자리까지 다양하다.

비글리는 또한 이곳에서 볼 수 있는 비글리에서 만난 커플들의 가슴 따뜻한 성공담을 공유하는 새로운 블로그 게시물 시리즈를 열었다.

이런 성과에 대해 언급하면서 알렉스 펠리펠리는”이 앱을 통해 비건 파트너를 찾기에 최적화 되어 있다”며 “여러분의 가치를 공유하는 사람을 찾는 것은 관계를 훨씬 더 원활하게 만들어 주기 때문에 매우 중요합니다. 우리는 그것이 채식주의의 지속적인 세계적인 성장뿐만 아니라 베글리가 지난 한 해 동안 그렇게 많이 성장한 주요 이유 중 하나라고 믿습니다”

전 세계(181개 국가에서 사용)에서 이용할 수 있는 비글리는 스페인, 독일어, 포르투갈어, 프랑스어, 이탈리아어, 덴마크어, 폴란드어로 앱을 번역하기 위해 협력한 전 세계 채식주의 봉사자들 덕분에 빠른 성장이 이어질 전망이다.

최근 발표된 ‘감정장애에 관한 저널(Journal of Affective Disorders)’에 따르면 버섯을 먹는 사람들은 우울증을 겪을 위험이 낮아진다고 한다.

이 연구를 위해 펜 주립 대학교의 연구원들은 2005년과 2016년 사이에 24,000명 이상의 미국 성인들로부터 수집된 식이요법과 정신 건강에 대한 데이터를 수집했다. 버섯에는 B12, 신경성장인자, 항산화제, 항염증제 등 불안감 감소와 연관될 수 있는 수많은 생체활성화합물이 함유돼 있기 때문에 연구자들은 버섯 섭취가 우울증의 위험을 낮추는 것과 관련이 있다고 가설을 세웠다.

“버섯은 사람에 의해 합성될 수 없는 항염증제인 아미노산 에르고티오닌의 가장 높은 식이 공급원입니다”라며 “이 수치가 높으면 산화 스트레스의 위험이 낮아져 우울증 증상도 줄어들 수 있습니다”라고 수석 연구원인 지브릴 바(Jibril Ba)는 말했다.

이 연구의 참가자들의 평균 연령은 45세로, 그들 중 대다수는 비히스패닉 백인들이었다. 연구자들은 사회 인구 통계학, 주요 위험 요인, 자가 보고 질병, 약물 및 기타 식이 요인의 고려 후 버섯 섭취와 우울증의 낮은 확률 사이에 유의미한 연관성을 관찰했다. 그러나 이 연구는 버섯 섭취량이 상대적으로 많을 경우 명확한 추가적인 이점이 없다는 것을 발견했다.

고기를 버섯으로 대체

연구팀은 붉은색의 가공육 1인분을 매일 버섯 1인분으로 대체해 우울증 위험을 낮출 수 있는지 2차 분석을 실시했다. 그러나 연구 결과는 이 대체제가 우울증의 낮은 위험과 관련이 없다고 나타났다.

연구원들은 연구에 사용된 데이터가 소비되는 버섯의 종류에 대한 자세한 정보를 제공하지 않는다는 사실을 포함해 향후 연구에서 다루어질 수 있는 몇 가지 제한에 주목했다. 연구진이 2005~2016년 국민건강영양조사 자료를 분석한 결과 버섯 섭취량을 결정하는 데 미국 농무부가 발행한 식품 코드가 활용됐다. 그 결과, 연구원들은 특정 종류의 버섯이 우울증에 미치는 영향을 결정할 수 없었다.

이 연구 이전에는 버섯 섭취와 우울증의 연관성을 조사한 연구가 거의 없었고, 지금까지 진행된 연구의 대다수는 참여자 100명 미만의 임상실험이었다. 연구원들은 이 연구가 우울증을 줄이고 다른 질병을 예방하는 수단으로서 버섯 섭취의 잠재적인 임상 및 공중 보건의 중요성을 강조한다고 말했다.

식이요법과 정신건강의 연관성

이 연구는 특히 버섯에 초점을 맞췄지만, 다른 많은 의학 연구들은 정신 건강과 식단 사이의 관계를 조사했다. 2012년에 수행된 한 연구는 채식주의 식단으로 바꾸는 것이 실제로 사람의 기분을 개선할 수 있다는 것을 발견했다. 39명의 참가자 중, 연구원들은 잡식동물이 채식주의자보다 불안, 스트레스, 우울증과 같은 부정적인 감정을 더 많이 경험했다고 보고했는데, 이는 고기의 아라키돈산 함량이 더 높기 때문일 것이라고 추측했다.

또 다른 연구는 패스트푸드와 가공된 단 음식을 자주 먹는 것이 우울증의 위험을 증가시킬 수 있다는 것을 발견했다. 거의 9,000명의 참가자 중, 연구원들은 패스트푸드 (햄버거나 피자 같은)와 구운 제품(도넛, 크루아상, 그리고 다른 페이스트리)을 가장 많이 먹은 실험 대상자들이 우울증에 걸릴 가능성이 51% 더 높다는 것을 발견했다.

지난 8월 출시된 매일유업의 식물성 음료 어메이징 오트 2종이 홈플러스를 시작으로 오프라인 대형마트에서 판매를 시작한다.  

매일유업과 홈플러스는 어메이징 오트의 첫 오프라인 매장 입점을 기념해 다양한 행사를 진행한다. 12월 1일까지 매장에서 어메이징 오트 2종을 할인된 가격에 구매할 수 있다.

어메이징 오트는 지난 8월 카카오메이커스에서 처음으로 선보인 후 현재까지 약 31만 개의 높은 판매고를 기록했다. 기존 판매처인 온라인 채널에서 최소 구매 수량이 24입 1박스인 것과 달리, 대형마트에서는 6입 소량 상품을 판매한다.

제품은 플라스틱 빨대 대신 종이 소재 빨대를 부착해 환경에 주는 부담을 줄였다. 또 오트 음료는 식물성 음료 중에서도 우유와 풍미가 가장 유사해 시리얼·커피 등 다양한 방식으로 즐기기 좋다. 

매일유업 관계자는 “청정 핀란드산 오트를 그대로 갈아 만든 어메이징 오트는 맛과 영양을 모두 잡은 비건 인증 식물성 오트 음료다. 6개월 동안 상온 보관이 가능한 멸균 제품이라 24입 박스로 구매해 다양하게 활용해도 좋지만, 처음으로 오트 음료를 접하는 분들이라면 이번 기회에 6입 단량 제품으로 경험해보시는 것을 추천한다”며 “앞으로 보다 다양한 판매처에서 어메이징 오트를 만나보실 수 있도록 꾸준히 입점을 확대할 계획이다”고 전했다.

매일유업은 식물성 음료 브랜드 매일두유를 보유하고 있으며, 블루다이아몬드사(社)의 아몬드 음료 ‘아몬드브리즈’ 국내 생산·유통을 전담하고 있기도 하다. 어메이징 오트 출시를 통해 매일유업은 콩, 아몬드, 오트까지 다양한 곡물을 활용한 식물성 음료 브랜드를 갖추게 됐다.