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호아킨 피닉스, 활동가 레건 러셀을 기리는 행사참여

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채식주의자인 배우 호아킨 피닉스는 지난 6월 캐나다 온타리오주 벌링턴에 있는 도축장 앞에서 열린 ‘돼지감시(Pig Vigil)’ 행사에 참석했다. 이날 모임에서 지난 6월 도축장 앞에서 열린 철야행사에 참석하다 트럭사고로 사망한 동물권 활동가인 레건 러셀을 기리는 행사도 함께 열렸다. 피닉스는 “레건과 이 불의를 끝내기 위해 목숨을 바친 모든 운동가들을 기리기 위해 이곳에 왔다”고 말했다.

피닉스는 지난 6월 그녀가 사망한 직후 캘리포니아 버논에 있는 스미스필드 소유의 농부 존 도살장에서 열린 1979년부터 동물권을 위해 투쟁해 온 러셀을 기리기 위한 밤샘행사에 100명 이상의 동물권리 운동가들과 합류했다. 피닉스는 6월 “레건 러셀은 친절한 손길을 경험해 본 적이 없는 돼지들에게 삶의 마지막 순간을 위로하며 보냈다”고 말했다. 또 “그녀의 비극적인 죽음이 애니멀 세이브 커뮤니티에 깊은 슬픔을 가져왔지만, 우리는 그녀가 흑인들과 함께 행진하고 원주민의 권리를 보호하며 LGBTQ 평등을 위해 싸우고 온정적인 채식주의자의 삶을 사는 등 그녀가 막기 위해 그토록 열심히 싸워온 잔혹함에 격렬하게 맞서 그녀에 대한 삶을 기억하고 기릴 것이다.”라고 말했다.

피닉스는 또한 러셀이 죽기 하루 전에 통과된 ‘Ag-gag(애그개그)’ 법안 156에 대해 언급했는데, 이 법안은 활동가들이 학대되고 있는 농장의 동물에게 물을 준다거나하는 ‘상호작용’하는것을 금지하는 법안이다. 집회에 참석한 영화 감독 션 몬순은 “온타리오 주 정부는 애그개그 법안(Bill 156)의 통과로 우리를 침묵 시키려고 할 수 있지만 우리는 결코 떠나지 않을 것이며 결코 물러서지도 않을 것이다.”라고 말했다.

작년 10월, 국내 동물권 활동가들이 용인의 한 도계장 앞에서 시위를 했었고 업무방해로 기소됐다. 1심 선고에서 참가한 활동가 등에게 벌금 300만원이 내려졌고, 최근 항소심이 있었다. 동물권에 대한 논의가 한국에서도 이뤄지고 있다. 이 항소심에 대한 선고는 돌아오는 12월 17일 있을 예정이다.

유니레버, 연간 1조3천억 비건시장목표 설정

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다국적 기업 유니레버는 2027년까지 식물성 육류 및 유제품의 매출을 10억 유로(약 1조 3천억원)로 늘리겠다는 목표를 발표했다. 이는 현재 식품분야의 현재 매출에서 5배가 늘어난 매출을 의미한다. 그 대상은 소비자들에게 보다 친환경적이고 건강한 선택을 제공하고자 하는 유니레버의 ‘미래식품구상’의 일환이다. 그 노력으로 유니레버는 2025년까지 음식물 쓰레기를 반으로 줄이겠다고 공약하기도 했다.

유니레버의 식품분야 담당 한네케 파버 사장은 “유니레버는 세계 최대 식품기업 중 하나로 세계 식품시스템의 변혁을 돕는데 중요한 역할을 하고 있다”며 “모든 사람이 이용할 수 있는 건강한 제품을 제공하며 식물을 기반한 제품의 선택지를 만드는 것은 우리에게 달려 있다”고 말했다.

유니레버의 판매 목표치는 2018년 인수한 네덜란드 브랜드인 ‘채식주의자 정육점’ 브랜드로 신제품이 소개되며 현재 30여 개국에 유통되고 있다. 유니레버는 또 벤앤제리, 헬만, 매그넘 등 다른 브랜드로 식물기반 옵션의 확대가 12억 달러 매출 목표 달성에 도움이 될 것으로 기대하고 있다. 유니레버는 지난해 9400만 달러를 투자해 네덜란드에 ‘더 하이브(The Hive)’를 지어 식물기반 육류와 지속 가능한 식품 포장 등 신제품을 개발하기 위해 학계 연구자, 스타트업 등 협력사와 제품을 개발하고 있다.

유니레버가 식물기반 제품에 대한 판매를 가속화하겠다는 의사를 밝힌 후, 시장분석 회사인 글로벌데이터는 특히 소비자 태도와 구매 습관이 동물 제품에서 크게 벗어나고 있는 현재 진행 중인 COVID-19 대유행 상황에 비추어 볼 때, 유니레버는 다른 분야로의 성장 기회를 포착한 것이라고 분석했다. 글로벌데이터의 소비자 분석가인 라이언 휘태커는 “비건과 식물기반 제품은 소매업과 음식 서비스 모두에서 유행병이 발생하기 이전에서의 성장과 혁신의 원천이었으며 COVID-19 발병 이후 실제로 관심이 증가했다”고 말했다. 또 “여러 가지 면에서 유니레버는 친환경이며, 자원을 덜 낭비하며, 궁극적으로 더 지속가능해질 수 있는 방법을 선도하고 있다고 말할 수 있다”고 말했다.

미래 환경을 위한 기업의 노력은 그 식량 시스템을 재설계하는데 도움이 되는 식물기반의 제품을 공급하는 것에 있다. 이는 지금 시대의 기업이 미래를 위해 가져야 할 책임감이기도 하다.

NEW 비건 패션 & 뷰티

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비건 트렌드가 패션과 뷰티업계에 알려진 건 2015년 동물 학대를 이유로 모피업계 일각에서 일어난 리얼 퍼(real fur) 생산 반대 운동부터다. 이후 인조털을 뜻하는 페이크 퍼(fake fur) 혹은 에코 퍼(eco fur)가 차츰 대중들에게 알려지며 구스 다운, 덕 다운 등 패딩 점퍼의 충전재 역시 친환경 소재로 대체하는 등 ‘비건 패션’이 하나의 트렌드로 자리잡기 시작했다. 메이크업도 역시 카민 색소(연지벌레 색소), 비즈 왁스 등 동물성 원료를 사용하지 않고 동물실험도 없는 제품들이 시장에 선보이면서 비건 뷰티 제품들이 꾸준히 소개되고 있다.

프리미엄 에슬레져 브랜드 스트레치 엔젤스(STRETCH ANGELS)는에코퍼 후리스 컬렉션(Angels Eco Fur Collection)을 출시했다. 에코퍼 후리스는 지속 가능한 친환경 소재를 사용해 스카이블루, 핑크, 민트 등 다채로운 컬러를 사용할 수 있으며 숏패딩, 집업등 다양한 제품으로 출시됐다.

핸드메이드 코스메틱 브랜드 러쉬는 연말 친환경 기프트 세트를 출시했다. 러쉬는 매년 독특한 컨셉으로 연말 선물을 선보이고 있는데 기프트 세트는 모두 재사용 혹은 재활용할 수 있는 소재로 포장하는 것을 원칙으로 한다. 개인위생을 위해 손씻기가 생활화된 요즘 어울리는 비누 기프트 세트가 많은 인기를 끌고 있다. 게다가 80% 재활용된 점토를 직접 손으로 빚은 비누 받침대가 포함된 셋트와 100% 오가닉 면으로 만든 손수건으로 포장한 셋트뿐만 아니라 비건 제품으로만 구성된 비건 기프트 셋트도 만나볼 수 있다. 포장은 재생지와 재생 폴리프로필렌 소재 리본뿐만 아니라 버섯 균사체로 만든 상자, 티셔츠를 재활용한 엠보싱 종이 등이 사용됐다. 또 기프트 세트의 구성품을 위해 자연분해 되는 옥수수 전분으로 만든 완충제를 사용한다.

비건 뷰티 브랜드 리듀어(Réduire)가 젠더 뉴트럴 비건 스킨케어 브랜드로 리브랜딩 됐다. 선보이는 제품은 신규 라인 ‘데일리 프로텍트 라인(Daily Protect line)’로 일상생활 속에서 유해 물질 차단을 도와주는 데일리 라이프 케어 라인이다. 제품은 핸드 솝, 클렌징 워터, 에센스, 젤 크림, 핸드크림 등으로 다양하며 전 성분 EWG 그린 등급 인증을 받은 것은 물론 동물실험을 반대하는 PETA 인증 비건&크루얼티 프리 브랜드로 저자극 테스트 완료 및 피부에 유해한 성분으로 주로 언급되는 20가지 성분과 알레르기 주의 성분을 모두 배제됐다. 제품은 오는 11우러 18일(수)부터 전국의 가까운 올리브영 매장에서 만나 볼 수 있다.

아리아나 그란데, 애니멀 쉘터 열다

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뮤지션 아리아나 그란데는 최근 길 잃은 고양이와 개들을 구조하는 일을 하는 로스앤젤레스의 새로운 동물 보호소인 오렌지 트윈스 구조대(Orange Twins Rescue)을 열었다고 발표했다. 그란데는 인스타그램에 “우리는 너무 행복하고 자랑스럽고 흥분된다”고 발표했으며 보호소를 위한 웹사이트가 작업 중에 있다고 덧붙였다. 오렌지 트윈스 구조대는 현재 치와와 졸린(20세)과 고양이 맘 선(곧 입양할 수 있는 대리 고양이), 칼리코 고양이 마니(다리 수술 후 회복 중인) 등 여러 동물을 돌보고 있다.

https://www.instagram.com/p/CHdZb99FZsv/?utm_source=ig_web_copy_link

10마리의 개를 직접 입양한 그란데는 2013년 식물성 식단으로 전환했다. 그녀는 2014년 더미러와의 인터뷰에서 “나는 장난이 아니라 대부분의 사람들을 사랑하는 것보다 동물을 더 사랑한다. 하지만 나는 당신의 수명을 늘리고 당신을 행복한 사람이 되기 위해선 식물을 기반한 식단을 선택해야 한다고 굳게 믿고 있다.”고 말했다. 동물에 대한 그녀의 사랑에도 불구하고 그란데의 채식은 몇번의 위기가 있었다. 2015년에는 로스앤젤레스의 한 빵집에서 넌비건 도넛을 핥는 장면이 유명했고 지난해에는 스타벅스에서 넌비건 클라우드 마키아토 음료를 홍보한 바 있다.

채식 인구도 늘었지만 육류소비도 늘었다

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과학저널 <사이언스>에 올라온 연구논문에 따르면 현재의 식량체계를 그대로 이어가면 화석연료의 사용을 멈춰도 파리 기후협약에서 제시한 산업화 이전과 비교해 1.5~2도 상승을 억제하겠다는 목표에 도달하지 못한다는 결론이 나왔다. 현재와 같은 상태라면 온실가스 배출량은 2100년 1조3560억톤에 이르고, 전 지구 평균온도 상승폭은 이미 2051∼2063년에 파리기후협약 목표인 1.5도를 상회하며, 21세기 말 2도 목표에도 가까이 갈 것이라고 연구팀은 분석했다.

이런 환경의 심각성과 더불어 채식시장은 계속 성장하고 있다. 미국 시장조사기관 얼라이드 마켓리서치에 의하면 전 세계 대체육 시장 규모는 2025년 75억 달러(8조 6843억원)로 2017년 42억 달러(4조 8628억원) 대비 78.6% 늘어날 전망된다. 세계의 채식 시장 중에서 대체육시장의 성장세가 가장 뚜렷하게 나타나고 있으며, 2019년부터 2026년까지 예상된 대체육 시장의 연평균 성장률(CAGR)은 12%로 두 자릿수 성장률을 유지할 것으로 예상하고 있다.

신종 코로나바이러스감염증의 전 세계적인 유행과 함께 환경에 대한 관심이 커졌고 거대 패스트푸드 체인들이 앞다퉈 대체육 시장에 진출하고 있다. 맥도날드, 버거킹 뿐만 아니라 던킨도너츠, 베스킨라빈스 등 많은 회사들이 대체육 회사인 ‘비욘드미트’와 협력하고 있으며 소비자들 역시 증가할 것으로 기대된다.

17일 통계청이 발표한 자료에 따르면 1인당 채소 소비량은 2018년 165.3㎏에서 지난해 152.8㎏으로 12.5㎏ 줄었고, 과일 소비량은 같은 기간 57.5㎏에서 56.6㎏으로 0.9㎏ 감소한 것으로 나타났다. 이에 반해 지난해 1인당 육류 소비량은 54.6㎏으로, 2018년(53.9㎏)보다 0.7㎏ 늘었다. 쇠고기가 2018년 12.7㎏에서 지난해 13㎏으로 0.3㎏ 늘었고 돼지고기는 같은 기간 27㎏에서 26.8㎏으로 줄었다. 육류 소비량은 2016년 46.5㎏에서 2017년 49.1㎏으로 줄었으나 이후 다시 늘어나기 시작해 2018년 53.9㎏으로 사상 최대로 늘었고, 지난해 최고치를 경신했다.

논벼를 주료 재배하는 농가의 비중은 2019년 39.1%로 1985년 82.9%에 비해 43.8%p 감소한 것으로 나타났다. 국내 소비자들의 입맛이 쌀을 소비하는것에서 다른 곡류로 옮겨갔으며 고기 섭취 역시 늘어난 것으로 해석된다.

세계자연기금(WWF) 소속의 노르웨이 비영리단체 ‘이에이티’(EAT)와 의학저널 랜싯의 공동위원회 보고서 작성에 참여한 브렌트 로건은 “개혁을 하지 않으면 식량체계발 온실가스 배출은 2050년께 두배로 늘어날 것”이라며 “2050년까지 붉은 고기 등의 소비를 50%까지 줄여야 한다”라고 말했다.

이에이티-랜싯공동위원회는 올 여름 발간한 ‘더 나은 미래를 위한 식습관’ 보고서에서 주요 20개국(G20) 1인당 음식소비로 인한 온실가스 배출량이 지구가 감당할 수 있는 한계 이내인 국가는 인도와 인도네시아뿐이라고 지적했다. 한국의 경우 지금과 같은 음식 소비 행태를 유지한다면 2050년 해당 분량의 음식 생산을 위해 지구 2.3개 필요한 것으로 보고서는 분석했다.

로이최가 필드 로스트와 파트너쉽을 맺다

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비건 식품회사인 ‘필드 로스트 그레인(Field Roast Grain)’사는 세계적으로 유명한 코기(Kogi) 트럭의 설립자이자 더 셰프 쇼의 공동 주최자인 셰프 로이 최와 다년간의 파트너십을 맺었다고 발표했다.

로이 최는 요리계가 새로운 맛을 실험하도록 영감을 주고 식물성 식품의 사용을 장려하기 위해 필드 로스트의 ‘Make Taste Happen’ 캠페인에 참여할 것이다. 새로운 파트너십 외에도 필드 로스트는 1997년 창립 이래 처음으로 손으로 그린 새로운 로고와 패키징으로 브랜드를 새롭게 단장하고 있다. 최씨는 2021년 전국적인 광고 캠페인을 통해 필드 로스트의 새로운 브랜드 아이덴티티를 소개하고 브랜드의 이야기를 들려주는 한편, 비건 로스트, 고기 슬라이스, 차오치즈 등 식물성 제품을 소재로 한 새로운 식물성 레시피 아이디어를 개발할 예정이다.

“필드 로스트는 20년 이상 식물 기반 산업을 주도해 왔으며 이는 우리가 우리 범주에서 계속 개척해 나가고 있는 차별화된 위치를 상징합니다. 우리는 소비자들에게 예상치 못한 맛을 가져다주고 이제 트레일블레이징 셰프 파트너와 함께 그들의 요리 모험에 영감을 주는것이 기대됩니다”라고 필드 로스트의 모기업 그린리프 푸드의 댄 커틴 사장은 말했다. 그는 “필드 로스트는 최 셰프가 친구이자 협력자로서 우리 팀에 온 것을 자랑스럽게 생각합니다. 갈수록 진화하는 먹거리 현장에서의 리더십과 문화, 공동체, 요리 등을 융합하는 독특한 재능이 필드 로스트를 완벽하게 보완할 것이라고 기대하며 함께 음식을 사랑하는 사람들이 더 많은 맛의 모험을 탐험할 수 있도록 돕겠습니다”라고 밝혔다.

최셰프는 작년 비건 두부 타코와 부리토를 대접하는 ‘잇 드링크 비건’의 연례 축제에 참가하는 등 최근 몇 년간 식물을 기반으로 한 많은 노력에 관여해왔다. 이 요리사는 또한 라스베가스에 있는 그의 최신 레스토랑인 ‘Best Friend’에서 다양한 비건 옵션을 제공한다. 셰프는 “식물을 기반으로 한 음식을 더 많이 먹으려는 과정을 통해 필드 로스트를 발견했고, 그들의 음식과 철학을 정말로 연결시켰다. 나는 그들의 음식의 맛, 요리법, 다재다능함을 즐긴다” 또 “식물에 기반을 둔 개척자로서, 그들은 재구상하고 좋은 것들을 세상에 내놓는데 전념하고 있다. 요리사로서 나는 그들이 하는 일에 진심으로 관심을 갖는 사람들과 연결하는 것이 중요하다. 필드로스트의 팀에 대해 더 잘 알게 되면서 그들이 어떤 사람인지 알게 되었다. 함께라면 우리는 사람들이 더 잘 먹고 더 지속 가능하게 먹을 수 있도록 도울 것이다.”라고 말했다.

로이최는 서울에서 태어나 로스앤젤레스에서 자란 한국계 미국인 셰프이며 푸드트럭으로 한국식 타코를 선보이며 유명해졌으며 영화 ‘아메리칸 셰프’의 실제 모델이다.

이팅더즈매터, 굿플래닛의 비건치즈 단독판매

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채식제품 전문쇼핑몰 ‘이팅더즈매터(Eating Does Matter)’에서 비건 치즈 ‘굿플래닛(Good Planet)’을 독점 수입해 런칭했다.

식물성 치즈 회사인 ‘굿플래닛(Good Planet)’은 시애틀에 본사를 둔 회사로 다양한 치즈 제품을 만들며 어떤 콩이나 견과류, GMO도 없는 비건치즈를 만든다. 코코넛오일과 감자전분을 이용해 치즈의 풍미와 질감을 잡았으며 천연재료로 향을 살린 것이 특징이다.

코코넛 오일을 기반으로 하기 때문에 포화지방 함량이 낮고 특히 잘게 썬 모짜렐라 1온스에는 5.6그램의 포화지방이 들어 있는데, 이것은 하루 권장양의 28%밖에 되지 않는다.

국내에 소개되는 제품은 쉬레드와 슬라이스의 총 9가지 종류로 출시되어 다양한 요리에 응용 가능하며 이팅더즈매터는 아메리칸, 체다, 스모크 프로볼로네, 핫페퍼, 갈릭&허브 등 5가지의 슬라이스 치즈와 모짜렐라, 체다, 파마산, 스모크 모짜렐라 등 4가지의 쉬레드 치즈를 모두 수입해 국내 선보일 예정이다.

이팅더즈매터는 최근 서래마을에 위치한 Plant-Based 레스토랑 ‘푸드더즈매터(Food Does Matter)’의 버거 메뉴에 사용되고 있으며 버거의 풍미를 한층 높였다고 전한다.

이팅더즈매터 관계자는 “최근 식물성 식품에 대한 관심과 인기도가 증가하고 채식을 하는 비건 지향 식문화가 확산됨에 따라 비건 치즈 브랜드인 굿플래닛을 국내에 런칭하게 되었다”며 “앞으로 유통채널 및 새로운 메뉴를 다양하게 발굴함으로써 국내 대표 식물성 치즈로 선보이고 싶다”는 뜻을 밝혔다.

비건 치즈 ‘굿플래닛’은 이팅더즈매터의 공식 온라인몰(Eatingdoesmatter.co.kr)을 통해 만나볼 수 있으며 데일리비건, ‘베지로그’와 함께 SNS 리트윗 추첨 이벤트로 5명에게 이번에 출시한 굿플래닛 치즈 2종을 배송하는 이벤트도 20일까지 진행중이다. 

퍼렐 윌리엄스, 올 젠더 스킨케어 제품 출시

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11월 25일, 뮤지션 퍼렐 윌리엄스(Parrell Williams)는 그의 ‘휴먼레이스’라는 브랜드로 채식주의 스킨케어 라인을 출시할 예정이다.

휴먼레이스는 이 브랜드의 웹사이트를 통해서만 독점적으로 이용할 수 있다. 퍼렐 윌리엄스는 그의 개인 피부과 전문의인 엘레나 존스의 도움을 받아 ‘3미니츠 페이셜’이라고 불리는 휴먼레이스 스킨케어를 개발했다. 라이스 파우더 클렌저(32달러), 로터스 효소 각질제거기(46달러), 수분 크림(48달러) 등이 대표적이다.

그는 “아침과 밤, 3분이면 충분하도록 만들어진 제품이라며, 얼굴은 그 뒤에 있는 영혼의 결과물”이라고 설명했다 “피부를 관리하고 매일 자신을 위한 시간을 갖는 것이 중요하다”고 말했다. 휴먼레이스 스킨케어는 인종이나 성별에 따라 차별화된 제품이 생산되지 않는다. 회사는 우리는 인간을 위해 제품들을 만들고 있으며 우리는 모두 같은 피부에서 태어났고 휴먼레이스는 이것을 기념한다고 설명한다.

윌리엄스는 리한나(7월 기존 FENTY 브랜드에 FENTY Skin을 추가)를 포함해 최근 몇 달간 자신만의 비건 뷰티 라인을 출시한 뮤지션들의 증가하는 리스트에 합류했다. 셀레나 고메즈(9월 세포라에서 레이어드 뷰티 라인을 론칭한)와 앨리샤 키스(E.L.f와 함께 라이프스타일 뷰티 라인을 작업하고 있다. 2021년 출시 예정인 화장품).

박명수, “채식주의 해볼만한 의미있는 행동”

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11월 13일 방송된 KBS 쿨FM ‘박명수의 라디오쇼’에서 DJ인 박명수가 한국인사이트연구소의 전민기 팀장과 함께 진행한 프로그램에서 채식주의자에 관해 언급했다.

이날 두 사람은 ‘비건’에 대해 알아봤다. 전민기는 “비건은 고기뿐 아니라 유제품 및 동물성 식품을 아예 안 먹는 완전 채식주의자를 말한다. 채식주의자도 6단계가 있는데 플렉시테리언은 때때로 육식을 하는 사람인데 붉은 살코기를 안 먹는다. 본인이 실천할 수 있는 걸 골라서 하는 건데 ‘채식한다고 했는데 너 왜 고기 먹어’라고 하는 건 잘 몰라서 하는 얘기”라고 말했다. 또 “요즘은 채식전문 레스토랑도 있고 비건들을 위한 사이트가 따로 있다”고 설명했다.

한국인사이트연구소의 전민기는 “요즘 젊은 사람들이 비건하는 이유가 환경을 보호하는 이유다. 코로나도 환경 문제 중 하나이고 미세먼지, 폭우, 태풍 등이 나타나는 환경문제의 주범이 소다. 소가 내뿜는 메탄가스가 이산화탄소보다 6배 높다”고 전했다. 이어 “요즘에는 가죽도 동물 가죽이 아닌 대체재를 쓰고 있는데 테슬라는 차량 가죽시트를 선인장으로 만든다”고 설명했다.

또 “요즘에는 콩으로 만든 인공고기 레스토랑도 전세계적으로 많이 생기고 있다”고 하자 박명수는 “숯불에 구워먹는 고기도 정말 맛있긴 하지만 환경이나 동물 보호 차원에서도 채식은 의미가 깊고 해볼만 한 것 같다”며 “그렇지만 일회용품 하나 안 쓰는 것도 환경보호다”라고 말했다.