채식주의자 Archives

풀무원, ‘식물성 지구식단 이슬만두’ 출시

풀무원의 지속가능식품 전문 브랜드 ‘풀무원지구식단’이 식물성 만두 신제품을 선보였다. 제품은 부추새송이, 직화불고기맛 두가지다. 타피오카 전분을 사용해 투명하고 쫀득한 만두피로 깔끔한 맛을 구현했다.

인도네시아의 푸드테크 스타트업 그린레벨푸드(Green Rebel foods)가 유제품과 계란이 없는 대체 식품인 크리미크루를 출시했다. 제품은 식물성 마요네즈, 시저 드레싱, 체다 스타일 블록 치즈며 아시아 마켓을 겨냥하고 있다.

연세대 간호학과 김상희 교수팀이 채식주의와 관련한 연구논문 12건을 분석해 채식주의자가 채식 후 얻게 됐다고 느낀 세 가지 이점과 힘든점을 조사했다. 이점은 ▷건강해진다는 느낌 ▷정체성 확립 ▷건강한 식생활로의 전환이었다.

제가 생각하기에 비건은 ‘제한’이 아니라 ‘확장’인 것 같아요. 비건으로 살면 생각의 확장 뿐만 아니라 생활의 확장이 일어나요. 변화는 빠르게 이뤄질 거예요. 많은 사람들이 공감하면 변화는 더 빨라질 거구요.

서울시 종로구환경교육센터로 지정된 녹색교육센터(센터장 정미경)가 11월 12일부터 24일까지 청운효자동주민센터와 혜화동주민센터에서 ‘2021 찾아가는 종로환경학교’를 진행했다.

캘리포니아의 ‘후레이 푸드(Hooray Foods)’는 비건 베이컨을 만드는 회사로 2018년부터 2021년 9월까지 도넛 체인 던킨의 CEO를 역임한 데이비드 호프만의 도움으로 시드 라운드 펀딩 270만 달러를 모금했다.

마트가 오늘부터 수도권 20개점 내 축산 매장에서 식물성 고기인 대체육을 판매를 시작한다. 이마트는 대체육을 가공식품이 아닌 우육, 돈육과 같은 하나의 축산 품종으로 고려한다는 의미에서 이를 축산 코너에서 진열·판매한다.

사라져가는 빙하에 대한 ‘빙하의 소리(Voice of the Glacier)’ 다큐멘터리가 개봉했다. 이 영화는 스발바르에 사는 사람들이 이 기후변화를 어떻게 보고 있는지에 대해 초점이 맞춰져 있다.

미슐랭 별 세 개를 받은 최초의 영국 요리사로 알려진 마르코 피에르 화이트 셰프는 영국에 있는 22개의 스테이크하우스의 메뉴에 완전 채식주의 양고기와 소고기를 추가했다. 제품은 독점적이고 특허받은 다양한 기술을 사용하여 만들어졌다.