이탈리아의 비건 치즈 스타트업인 드림팜이 특허받은 제품을 생산하기 위한 투자 모금으로 500만 유로(한화 약 70억)을 받았다.

이 회사가 독자적으로 개발한 발효 아몬드 모짜렐라와 스프레드 두가지 제품으로 뉴트리 스코어 A를 받았다.

회사가 위치한 파르마 지역은 전통적인 AOP 파르미지아노 레지아노로 유명한 지역이지만 이제 아몬드로 만든 모짜렐라로 더 유명해지길 기대하고 있다.

2021년 설립된 이 회사는 파르마 출신의 CEO인 지오바니 메노지와 마달레나 자노니, 마티아 산데이가 함께 설립한 스타트업이다.

2년간의 연구개발 끝에 올해 5월 첫 제품을 선보였고 지암파올로 카닌과 포모도로 브랜드로 유명한 프란체스코 무티에게 투자를 받았다.

이탈리아나 인덴티티, 캠퍼스, 하이푸드의 창립자인 카닌은 이번 투자를 “우리는 이번투자가 혁명적인 기회라고 생각하며 중요한 기술 혁신과 매력적이고 인지도가 높은 브랜드가 있어 투자에 나섰다”고 밝혔다.

비건 모짜렐라 치즈

드림팜의 치즈는 유럽산 아몬드를 발효시켜 만든다.

아몬드는 물을 많이 소비하는 식물로 알려져 있다. 하지만 이탈리아와 스페인에서 사용되는 아몬드는 캘리포니아와 달리 재배하는데 들어가는 물은 대부분 빗물로 충당한다.

모짜렐라는 25%의 아몬드 워터 베이스에 식물성 섬유, 소금, 한천, 및 천연 향을 갖고 있는 제품이다.

드림팜의 제품은 지난달 독일 쾰른에서 열린 무역 박람회에 진출해 매우 긍정적인 반응을 받았으며 여러 나라에서 진출 요청을 받았다고 알렸다.

글로벌 데이터가 집계한 수치에 따르면, 2020년에서 2030년 사이에 이 부문이 연평균 16.7%의 성장률을 기록하며 글로벌 비건 치즈 시장은 2023년 올해 말까지 14억 달러의 가치가 있을 것으로 예상된다.

도시락 프랜차이즈 한솥이 식물성 재료를 사용해 누구나 맛있고 건강하게 즐기면서 지구 환경까지 지킬 수 있는 ‘식물성 볶음밥’ 2종을 출시했다.

매콤 달콤한 고추장 베이스(비건 고추장)의 ‘식물성 제육볶음밥’과 달콤 짭조름한 간장 베이스의 ‘식물성 불고기볶음밥’ 2종으로 구성됐다.

국내 최초로 ‘영국 비건 협회(The Vegan Society)’의 비건 인증을 받은 제품이다.

사용된 대체육은 콩에서 추출한 ‘식물성조직단백(TVC, Textured Vegetable Protein)’을 원료로 만든 것으로 실제 소고기나 돼지고기와 유사한 맛과 질감을 낸다.

여기에 양파, 대파, 버섯, 당근 등 신선한 국내산 야채가 어우러져 씹는 식감과 건강한 맛을 함께 느낄 수 있다.

한솥도시락 관계자는 “이번에 출시한 식물성 볶음밥은 맛과 풍미, 건강까지 모두 챙기면서 지구 환경까지 배려한 ESG 메뉴”라고 출시 배경을 밝히며 “한솥은 앞으로도 ESG 경영의 일환으로 고객에게 맛있는 음식을 제공해드리는 동시에 지구 환경을 보호할 수 있는 친환경 신메뉴 개발에 앞장설 것”이라고 말했다.

매일유업의 귀리 음료 브랜드인 ‘어메이징 오트’가 신제품 어메이징 오트 커피·초콜릿 2가지 맛을 출시한다.

신제품은 어메이징 오트에 스페셜티 커피 전문점 ‘폴 바셋’의 콜드브루 원액을 섞은 RTD(Ready To Drink)형 커피 제품이다.

수용성 식이섬유인 베타글루칸이 800mg 함유되었으며, 당 함량은 3g으로 부담이 없어 건강까지 챙길 수 있는 제품이다.

어메이징 오트 초콜릿은 고소하고 담백한 오트와 벨기에 생 초콜릿의 부드러운 풍미를 갖춘 초콜릿 드링크다.

매일유업 관계자는 “기존 커피 또는 초코우유 대비 당 함량이 부담 없어서 건강하게 마실 수 있다”며 “좋은 품질의 핀란드산 오트의 영양을 그대로 담은 어메이징 오트에 폴 바셋 콜드브루 그리고 벨기에 생 초콜릿을 사용해 한층 더 깊은 풍미를 느낄 수 있어 건강과 맛 모두 만족할 수 있는 제품이다”고 말했다.

빙그레의 비건 바나나맛 우유인 ‘식물성 바유’가 홍콩에 진출했다.

항아리 모양의 빙그레의 유명한 바나나 우유의 식물성 버전인 식물성 바유는 지난 3월 국내에 출시됐다.

우유 대신 원액두유와 아몬드페이스트 등을 활용해서 만든 비건 음료에 바나나 농축액을 넣은 제품으로 채식주의자들에게 많은 환영을 받은 제품이다.

홍콩 현지에선 온라인으로 먼저 출시 됐는데, 홍콩티비몰(HKTVmall), 게인리(Gainly)에서 우선 판매중이다.

한국비건인증원으로부터 비건 인증도 획득한 제품은 채식 식단을 지향하는 사람은 물론 우유를 마시면 속이 불편했던 이들도 부담없이 마실 수 있다는 설명이다.

빙그레는 식물성 바유를 내세워 홍콩 비건 음료 시장에서 자리매김한다는 전략이다. 글로벌 시장조사기관 유로모니터(Euromonitor)에 따르면 지난 2019년 홍콩 식물성 우유(우유 대체품) 판매액은 22억3000만 홍콩달러(약 3860억원)로 전년 대비 8% 늘어났다. 오는 2024년까지 연평균 9%의 성장세를 기록할 것으로 전망된다.

빙그레 관계자는 “동물복지, 지구환경 등 지속가능성에 대한 인식이 제고되면서 확대되는 홍콩 비건 수요를 겨냥한 것”이라면서 “홍콩을 비롯해 영국, 베트남, 대만, 태국 등에 수출하고 있으며 향후 출시 국가를 확대할 계획”이라고 말했다.

SPC의 배스킨라빈스가 스웨덴 귀리 음료 브랜드 ‘오틀리(OATLY)’와 협업해 비건 아이스크림 2종을 출시한다.

이번 신제품은 △달콤 쌉싸름한 초콜릿 풍미가 매력적인 ‘비건 오틀리 초콜릿’ △달콤한 코코넛과 부드러운 커피의 환상적인 조합으로 고급스러운 달콤함을 선사하는 ‘비건 오틀리 코코넛 커피’ 2가지 맛으로 부담없는 크기의 미니 레디팩(260ml)으로 출시한다.

최근 비건 라이프스타일이 트렌드로 떠오르면서 배스킨라빈스의 기술력으로 한국비건인증원의 까다로운 절차를 걸쳐 정식 인증을 받은 비건 아이스크림이다.

이번 오틀리 협업은 식물성 음료를 사용한 아이스크림으로 우유를 소화하는 데 어려움을 겪는 소비자들도 부담 없이 섭취 가능하다. 귀리 음료 특유의 고소한 풍미와 깔끔한 맛에 귀리 음료와 잘 어울리는 초콜릿, 커피 등을 조합해 건강과 맛을 동시에 사로잡았다.

배스킨라빈스는 유제품이 풍부한 기존 아이스크림과 유사한 식감과 맛을 유지하면서 비건 인증 조건을 모두 완수하기 위해 연구 개발에만 2년이 소요됐다고 전했다.

배스킨라빈스 관계자는 “환경과 건강을 고려해 비건 라이프스타일을 추구하는 소비자들을 위해 대표적인 귀리 음료 브랜드 ‘오틀리’와 손잡고 비건 아이스크림을 출시하게 됐다”며 “앞으로도 소비자들의 세분화된 취향과 입맛을 고려한 프리미엄 디저트를 선보이며, 소비자들의 제품 선택의 폭을 넓힐 예정”이라고 말했다.